Želite da napravite kiflice koje će biti sveže i po nekoliko dana? Često se dešava da kada napravimo kiflice one već sutradan budu tvrđe, što bitno utiče i na njihov ukus. Postoje načini kako da kiflice budu mekane i sutradan.
Prvi način je da napravite kiflice koje će biti tako mekane i testo će biti tako kvalitetno da na njihovu mekoću neće uticati ako par dana budu stajale. A drugi način je da ih pravilno odložite, sprečite da se stvrdnu, osuše i da se na njima pojavi buđ.
Odabrali smo par proverenih recepata za pamuk kiflice. Kao što samo njihovo ime kažu, ove kiflice su tako mekane, vazdušaste i ukusne, da na njih neće uticati ni da ih odložite preko noći i pojedete sutradan. Zapravo, kiflice pravljene po ovim receptima su toliko ukusne da je mala mogućnost da će ostati bilo šta za sutra.
Zavrnite rukave, obucite kecelju, pa da počnemo…
Brzi recept za najmekše kiflice
Kiflice mekane i sutradan možete napraviti sa ovim prostim receptom. One će biti mekane ako dobro umesite testo i date vremena kvascu da se aktivira. Dakle, za dobre kiflice je neophodno da testo odstoji i narasta. Evo koji sastojci su vam potrebni:
1kg brašna tipa,
10g suvog kvasca (ili do 40 grama svežeg),
2 jaja,
100 grama mlake vode,
400 ml toplog mleka
150 mililitra ulja,
1,5 kašičica šećera,
2 kašičice soli.
Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za najmekanije kiflice. U vanglicu stavite ulje, mleko, jaja, suvi kvasac, vodu šećer i so. U slučaju da pripremate sa svežim kvascem u toplo mleko stavite kašičicu šećera izdrobite kvasac i ostavite da odstoji 15 minuta. Sve sastojke dobro pomešati dok se sasvim ne sjedine, a onda dodajte brašno malo po malo i mešajte dok ne dobijete testo odgovarajuće gustine.
Zatim mesite testo sve dok se više ne lepi za ruke. Napravite jufkicu i ostavite da testo narasta do 2 sata. Upravo u tome je trik kako da kiflice ostanu mekane i sutradan. Kvasac će kiflice učiniti vazdušastim i mekim kao duša. Kada testo odstoji i kada naraste onda ga još malo umesite razvucite oklagiom i isecite nožem po sredini onoliko puta koliko kiflica želite da napravite.
Od ovog testa možete napraviti i slane i slatke kiflice, ali ako želite da budu slatke, trebaće vam i slađe testo. Zato umesto jedne kašičice šećera stavite dve. Dodajte punjenje po želji, bilo da je to džem, krem, sir, šunka ili sa čim god volite da jedete kiflice. Premažite kiflice umućenim žumancetom Za dodatan ukus preporučujemo vam da testo pospete semenkicama lana i susama.
Stavite kiflice u vrelu rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite ih na toj temperaturi prvih 15 minuta, pa onda smanjite temperaturu na 170 stepeni dok se sasvim ne ispeku.
Kako napraviti da kiflice budu mekane i sutradan?
Ovo je jedan od najukusnijih recepata za kiflice sa sirom. A evo koji su vam sastojci potrebni za testo:
1 kg brašna,
1 kašičica soli,
2 dl ulja,
1/2 litre toplog mleka,
50 grama svežeg kvasca,
2 kašičice šećera.
Za punjenje je potrebno:
250 grama sira,
2 jajeta.
Priprema: zagrejite oko 200 dl mleka zajedno sa šećerom, izdrobite sveži kvasac i ostavite ga da se aktivira na toploti bar 15 minuta. U vanglu stavite sve sastojke sem brašna i kvasca. Dobro izmešajte pa tek onda dodajte kvasac, a zatim brašno polako dodajte i mešajte. Kako se testo sa dodavanjem brašna bude zgusnulo, nastavite da ga mesite rukama, bar 10 minuta, odnosno dok ne primetite da se više ne lepi ni za ruke ni za vanglu.
Ostavite testo neka odstoji do sat i po vremena. A onda ga podelite na 6 manjih jednakih lopti. Te loptice razvucite sa oklagijom i podelite svaku od šest loptica na osam manjih delova. Svaki taj deo je jedna kiflica.
Sad je vreme da napravite nadev. Pomešajte 2 jajeta sa 250 grama sira dok ne dobijete ujednačenu smesu. A zatim stavite po jednu kašiku nadeva u svaku kiflicu i uvijte. Odvojite kiflice na dve ture, te dok pravite drugu turu, ostavite da prva još odstoji dok se rerna zagreva na 200 stepeni.
Kiflice premažite mešavinom žumanceta umućenog sa mlekom i po želji dodajte susam, kim, laneno seme ili bilo koje druge semenke koje volite. Pecite prvih 10 minuta na 200 stepeni, pa smanjite na 180 stepeni dok se sasvim ne zapeku.
Trikovi da kiflice budu mekane i sutradan?
Receptura zasigurno utiče na to koliko dugo će kiflice ostati sveže, no, treba obratiti i pažnju na to kako i gde ih odlažete da biste produžili njihovu svežinu. Kako da kiflice budu mekane i sutradan i kako ih pravilno čuvati da bi danima zadržale svoju mekoću i ukus. Evo par trikova.
Ostavite kiflice da se ohlade
Najveća greška koju možete učiniti jeste da kiflice odložite pre nego što se njihova temperatura izjednači sa spoljašnjom temperaturom. Ako ih vruće upakujete, recimo, u plastičnu kutiju i tako ostavite dan dva, ili više, značajno povećavate mogućnost da upropastite njihov kvalitet. Pre svega, zbog toplote će kiflice ispuštati vlagu, a vlaga je odličan teren za razmnožavanje mikroorganizama, odnosno buđi.
Druga stvar je da to što su se kiflice “oznojile” značajno utiče na kvalitet testa. Neće biti onako vazdušaste, mekane i lepe kao kad ste ih tek ispekli, već će izgubiti ta svojstva i postaće jednostavno mokre i mnogo manje privlačne za jelo.
Dakle, kada ispečete kiflice ostavite ih par sati na sobnoj temperaturi da se sasvim ohlade, pa su tek onda spremne za pakovanje.
Ne stavljajte kiflice u frižider
Mnogi misle da ako stave kiflice u frižider da će biti mekane i sutradan. Ovo uverenje potiče odatle što mnogi čuvaju hleb u frižideru kako bi sprečili stvaranje buđi i produžili njegovu svežinu. Međutim, to ne važi i za kiflice, s obzirom na to da je ovo sasvim drugačija vrsta testa.
U frižideru se sa ovim testom događa slična stvar kao i kada ga umotate dok je još vruće – skuplja se vlaga, koja uništi kvalitet testa i od koje buđa čak 3 puta brže.
Nemojte čuvati kiflice na otvorenom
Ovo je, takođe, jedna od najčeščih grešaka kako da kiflice ne budu mekane i sutradan. Mnogi ih samo ostave u činiji, misleći da je najbolje da ih ne diraju jer će tako zadržati svoj kvalitet.
Ovo, takođe, nije istina. Kada kiflice predugo stoje na vazduhu postanu tvrde i nisu više tako vazdušaste i mekane koliko biste hteli. To, takođe smanjuje kvalitet njihovog ukusa. Naravno, ne znači da će biti bezukusne ako ih ostavite jednu noć na otvorenom, mogu se jesti i ništa im neće faliti, samo neće biti iste kao kad su sveže, tek izvađene iz rerne.
Kako čuvati kiflice da bi bile mekane i sutradan?
Objasnili smo šta sve ne treba činiti kada odlažete kiflice. A evo i kako pravilno ih čuvati da sačuvaju svoju mekoću po više dana. Možda će vam trebati nešto strpljenja, ali vredeće.
Naime, preporučuje se da kiflice čuvate sve vreme na sobnoj temperaturi, ali nikako na otvorenom. Sačekajte da se sasvim ohlade pa ih onda upakujte. Ako ih samo stavite u plastičnu kutiju tako će zadržati deo svoje mekoće, ali ne sasvim, zato vam preporučujemo dva drugačija načina.
Prvi je da svaku kiflicu zasebno upakujete u foliju. Nebitno da li je to providna lepljiva folija, ili aluminijumska folija – bitno je samo da do kiflica ne može doći ni vazduh ni vlaga i da se ne dodiruju. Nemojte previše stezati foliju, jer će to uticati na kvalitet testa.
Dakle, samo ih blago umotajte i odložite na sobnoj temperaturi. A za bolju zaštitu ih možete staviti u plastičnu kutiju, tako zasebno umotane.
Drugi predlog, koji je još bolji jeste da kiflice upakujete u vakum kesice. Jednostavno je, samo ih stavite u kese i istisnite vazduh. Tako će najduže zadržati svoju svežinu, neće se kvariti, a ukus će biti isti kao kad ste ih tek izvadili iz rerne. Dovoljno je samo blago da ih podgrejete.
Čuvanje kiflica u zamrzivaču – da ili ne?
Naravno, nećete stavljati kiflice u zamrzivač ako ih želite sutradan jesti, ovo je dobar metod ako ih želite sveže kiflice za nekoliko nedelja. Najbolji efekat ćete imati ako odložite kiflice u vakum kese, pa tek onda u zamrzivač. No, dovoljno je i da ih odložite u običnu kesu. Pre nego što ih podgrejete ostavite ih na sobnoj temperaturi da se sasvim istope, pa ih tek onda ubacite u rernu.
Dakle, sasvim je uredu odlagati sve vrste testa u zamrzivaču ako time želite da produžite njihov vek. Naravno, ne treba da očekujete da će biti isto sveže kao i kad su tek ispečene.
Komentari (0)