Pečeni krompir sa spanaćem: Inspirisan grčkom pitom (RECEPT+VIDEO)

Ako volite grčku pitu sa spanaćem, ovaj recept će vam se sigurno dopasti! Pečeni krompir punjen je spanaćem, kremastim grčkim jogurtom i feta sirom.

Sastojci

Za pečeni krompir

-4 velika krompira za pečenje

-ekstra devičansko maslinovo ulje, za premazivanje

-so i sveže mleveni crni biber, po ukusu

-suvi origano, po ukusu

Za fil od spanaća

-300 g listova spanaća

-1 srednja glavica crnog luka, sitno seckana

-2 mlada luka, tanko isečena

-½ praziluka, tanko isečenog

-¼ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja

Za kremastu smesu sa fetom

-200 g feta sira, izmrvljenog

-¾ šolje (200 g) grčkog jogurta

-2 kašike (30 g) ekstra devičanskog maslinovog ulja

-so i sveže mleveni crni biber, po ukusu

Za služenje

-svež peršun, sitno seckan

-sveža mirođija, sitno seckana

Priprema

Zagrejte rernu na 200 °C .

Krompir dobro operite i osušite. Premažite ga ekstra devičanskim maslinovim uljem, pa začinite solju, biberom i suvim origanom. Stavite ga na tepsiju i pecite oko sat i petnaest minuta, dok ne dobije lepu zlatnu koricu spolja, a iznutra ne bude mekan.

Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj temperaturi. Dodajte seckani crni luk i pržite dok ne omekša. Dodajte mladi luk i praziluk i mešajte još nekoliko minuta, dok ne omekšaju i ne zamirišu. Dodajte cele listove spanaća i pržite oko 3 do 4 minuta, povremeno mešajući, dok ne uvenu.

U velikoj posudi pomešajte grčki jogurt, izmrvljeni feta sir i maslinovo ulje. Začinite biberom i malo soli, imajući u vidu da je feta već slana. Dodajte smesu od spanaća i nežno mešajte dok se sve dobro ne sjedini.

Kada se krompir ispeče, pažljivo ga zasecite po dužini, ali ne do kraja. Nežno pritisnite sa strane da se otvori.

U svaki krompir stavite obilnu kašiku kremastog fila od spanaća i fete. Pospite seckanim peršunom i mirođijom.