Čokoladna mus torta bez pečenja: Kremast desert sa bogatim čokoladnim slojevima

Čokoladna mus torta bez pečenja sastoji se od podloge od piškota, laganog čokoladnog musa i završnog sloja od mlečne čokolade. Piškote se kratko natapaju sirupom od mleka, šećera i kakaoa, pa posle hlađenja postaju mekane i povezuju se sa kremom iznad njih. Mus se pravi od poluslatke čokolade, putera, kondenzovanog mleka i slatke pavlake, zbog čega ima pun čokoladni ukus i glatku teksturu. Preko dobro ohlađenog musa dolazi jednostavan ganaš od mlečne čokolade i mleka, koji pravi još jedan čokoladni sloj. Torta zahteva najmanje četiri sata hlađenja, a najbolju čvrstinu dobija kada odstoji u frižideru preko noći.

Sastojci:

Za čokoladni mus:

– 200 g poluslatke čokolade sa oko 65 odsto kakaoa
– 113 g neslanog putera sobne temperature
– 2 kašike nezaslađenog kakao praha
– 300 g zaslađenog kondenzovanog mleka
– 1 kašičica ekstrakta vanile
– 180 g hladne slatke pavlake

Za sirup:

– 160 ml mleka
– 2 kašike šećera
– 1 kašika kakao praha

Za podlogu:

– 100 g piškota

Za ganaš:

– 115 g mlečne čokolade
– 2 kašike mleka, uz još malo po potrebi

Priprema:

U manjoj šerpi zagrejte mleko, šećer i kakao, pa mešajte dok se šećer ne rastopi i sastojci ne sjedine. Sklonite sa šporeta i ostavite sirup da se ohladi.

Piškote kratko umočite u ohlađeni sirup i poređajte ih preko dna kalupa sa obručem tako da naprave ravnomeran sloj.

Čokoladu i puter otopite na pari ili u mikrotalasnoj. Dodajte kakao, kondenzovano mleko i ekstrakt vanile, pa mešajte dok ne dobijete glatku čokoladnu masu.

Hladnu slatku pavlaku umutite dok ne postane penasta, ali nemojte da je mutite do potpuno čvrste teksture. Postepeno je umešajte u čokoladnu masu dok mus ne postane ujednačen.

Mus rasporedite preko piškota i poravnajte površinu. Torta neka stoji u frižideru najmanje četiri sata, a najbolje preko noći, kako bi se mus potpuno stegao.

Za ganaš otopite mlečnu čokoladu sa dve kašike mleka i mešajte dok ne postane glatka. Ako je smesa pregusta, dodajte još malo mleka.

Ganaš rasporedite preko dobro ohlađene torte, pa je vratite u frižider na još 30 minuta. Kada se završni sloj stegne, skinite obruč kalupa i isecite tortu na parčad.