Slatki hleb sa puterom i šećerom pripada starim nemačkim receptima koji su se tradicionalno služili uz jutarnju kafu ili popodnevni čaj. Testo se pravi sa mlekom, jajima, puterom i vanilom, pa nakon pečenja ostaje mekano i vazdušasto. Posebnost ovog recepta krije se u tome što se u naraslom testu prave udubljenja koja se pune mešavinom putera i šećera. Tokom pečenja taj sloj se topi i upija u površinu testa, dok braon šećer odozgo daje blago hrskavu koricu. Po želji, u testo može da se doda rendana korica limuna ili pomorandže, koja menja osnovni ukus i daje izraženiju citrusnu aromu.
Sastojci:
Za testo:
– 200 ml mlakog mleka
– 20 g svežeg kvasca
– 3 kašike brašna
– 2 kašike šećera
– 1 kašičica ekstrakta vanile
– 2 jajeta
– prstohvat soli
– 125 g omekšalog putera
– 470 g brašna
– malo ulja za podmazivanje
Za premaz:
– 50 g putera sobne temperature
– 125 g šećera
– 2 kašike braon šećera za posipanje
Priprema:
U mlako mleko izmrvite kvasac, pa dodajte šećer i tri kašike brašna. Dobro promešajte i ostavite 10 do 15 minuta, dok kvasac ne nadođe.
U većoj činiji umutite jaja sa ekstraktom vanile i prstohvatom soli. Dodajte nadošli kvasac i omekšali puter, pa postepeno umešajte preostalo brašno. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo.
Testo pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, odnosno dok ne naraste. Nakon toga ga kratko premesite, prebacite u podmazan pleh, prekrijte providnom folijom i ostavite još 30 minuta.
Puter sobne temperature pomešajte sa šećerom. Kada testo ponovo naraste, vrhom blago nauljene varjače napravite više dubljih udubljenja po celoj površini. U svako udubljenje stavite malo mešavine putera i šećera, a zatim odozgo ravnomerno pospite braon šećer.
Hleb pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta, odnosno dok površina lepo ne porumeni. Nakon pečenja ostavite ga nekoliko minuta u plehu, pa ga isecite i poslužite dok je još blago topao.
Komentari (0)