Maslinovo ulje mnogi čuvaju u kuhinji, nadohvat ruke, kako bi ga svakodnevno koristili za pripremu hrane i začinjavanje salata. Međutim, mesto na kojem stoji boca može da utiče na njegovu svežinu, ukus i trajnost.
Iako većina ljudi pažljivo proverava rokove trajanja namirnica u frižideru, na ulje koje stoji u ostavi često zaboravi. Tako se može dogoditi da pokvareno ulje završi u tanjiru, a da toga nismo ni svesni.
Ipak, postoji jednostavan način da proverite da li je još dobro i za to vam je dovoljan samo jedan udah.
Miris koji otkriva da je ulje užeglo
Ne morate da nosite maslinovo ulje u laboratoriju niti da se oslanjate isključivo na datum odštampan na etiketi. Da biste proverili njegovo stanje, otvorite bocu i pomirišite sadržaj.
Sveže maslinovo ulje ima blag miris masline, koji može da podseća na voće i svežu travu, uz nežnu bibersku notu. Njegov miris trebalo bi da odgovara ukusu.
S druge strane, kada ulje počne da užegne, dobija oštar i ustajao miris koji podseća na buđ. Jedno od upečatljivih poređenja jeste miris stare kutije voštanih bojica kakve su se koristile u osnovnoj školi.
Ako vas miris ulja podseti na takve bojice, to je znak da je ono najverovatnije izgubilo svežinu pod uticajem vremena i vazduha. Upravo takvu bocu mnogi i dalje koriste, nesvesni da njome mogu da pokvare ukus salate ili drugog jela.
Da li staro maslinovo ulje može da bude opasno
Užeglo maslinovo ulje neće vas samo po sebi otrovati niti zbog njega morate da završite u bolnici. Glavni problem je neprijatan ukus, a ne to što ćete se odmah razboleti.
Ipak, miris ima važnu ulogu u doživljaju hrane. Kada je ulje izgubilo svežinu i dobilo neprijatan miris, može da izazove potpuno drugačiji utisak pri jelu i da pokvari čak i pažljivo pripremljen obrok.
Zato nema potrebe da pokvarenu bocu čuvate ili pokušavate da je potrošite po svaku cenu. Ako je ulje užeglo, najbolje je da ga bacite bez griže savesti.
Koliko dugo maslinovo ulje može da traje
Maslinovo ulje može da izdrži do 24 meseca nakon flaširanja. Međutim, taj period obuhvata i vreme koje je boca provela u transportu, na polici prodavnice i, na kraju, u vašoj ostavi.
Zbog toga sam rok upotrebe nije jedini podatak na koji treba obratiti pažnju. Kada kupujete ulje, okrenite bocu i potražite datum berbe maslina.
Ovaj podatak otkriva koliko je ulje zaista sveže. Što je datum berbe noviji, to bolje. Čak i dve boce koje stoje jedna pored druge na istoj polici mogu da se razlikuju po nekoliko meseci starosti.
Zato vredi odvojiti nekoliko sekundi da proverite etiketu pre nego što odaberete bocu.
Zašto se velika boca ne isplati uvek
Veće pakovanje na prvi pogled može da deluje kao bolja kupovina, ali to ne znači da ćete zaista uštedeti novac. Ako ulje ne potrošite dovoljno brzo, postoji mogućnost da se pokvari pre nego što stignete do dna boce.
Zbog toga je najbolje kupovati količinu koju možete da potrošite za dva do tri meseca. U suprotnom, deo ulja može da završi u smeću, pa navodna ušteda gubi smisao.
Manje pakovanje ima još jednu prednost: omogućava vam da češće koristite sveže ulje i smanjite količinu hrane koju bacate.
Za četvoročlano domaćinstvo, potrošnja od pola litra do jednog litra maslinovog ulja mesečno sasvim je realna. U skladu s tim, možete da izaberete veličinu boce koja odgovara vašim navikama u kuhinji.
Gde treba da čuvate maslinovo ulje
Toplota i svetlost spadaju među glavne neprijatelje maslinovog ulja. Ako želite da ono što duže sačuva kvalitet, držite ga na hladnom, suvom i tamnom mestu.
Ostava može da bude dobar izbor, ali je važno da bocu udaljite od šporeta. Iako je praktično da vam ulje bude pri ruci dok kuvate, polica iznad rerne nije dobro mesto za njegovo čuvanje.
Isto važi i za prostor na frižideru, jer njegov motor stalno stvara toplotu. Izlaganje višim temperaturama ubrzava užeglost i može da skrati vek trajanja ulja za nekoliko nedelja.
Najsigurnije rešenje je tamna staklena boca koja se čuva u zatvorenom kuhinjskom ormariću, daleko od izvora toplote i svetlosti.
Jednostavne navike čuvaju svežinu
Da biste izbegli neprijatan ukus u hrani i nepotrebno bacanje namirnica, obratite pažnju na miris ulja, datum berbe, veličinu pakovanja i mesto na kojem držite bocu.
Birajte količinu koju možete da potrošite za dva do tri meseca, a maslinovo ulje čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu. Ako primetite da ima oštar, ustajao miris koji podseća na stare voštane bojice, nemojte ga dalje koristiti.
Ponekad je upravo najjednostavnija provera najbolji način da na vreme prepoznate da ulje više nije sveže.
Komentari (0)