Kada biramo banane u prodavnici, većina nas traži one koje su baš kako treba – žute, dovoljno zrele, ali ne previše mekane. Ipak, dok pojedini ljudi bez razmišljanja preskaču zelene banane, drugima smeđe, mekane i gotovo kašaste deluju potpuno neprivlačno.
Ipak, boja banane nije samo pitanje ukusa. Različit stepen zrelosti menja količinu skroba i način na koji telo prerađuje šećer iz ovog voća.
Nutricionistkinja Rianon Lambert je otkrila da nedovoljno zrele banane mogu da budu koristan izbor za osobe sa dijabetesom, dok zrelije mogu da budu pogodnije za ljude koji imaju probleme sa varenjem. Smeđe, potpuno zrele banane, sa druge strane, bogate su antioksidansima.
Zelene banane imaju manje šećera
Ako imate dijabetes, nedovoljno zrela banana može da bude bolji izbor, jer sadrži manje šećera.
Kod zelenih banana skrob čini između 80 i 90 odsto ugljenih hidrata. Kako banana sazreva, taj skrob se pretvara u slobodne šećere.
Zbog toga se osobama sa dijabetesom savetuju banane koje nisu prezrele, kako ne bi previše podigle nivo šećera u krvi.
Dakle, zelena banana ne mora da bude manje poželjna samo zato što nije slatka kao ona potpuno zrela. Upravo njen veći udeo skroba može da ima značaj za osobe koje moraju da vode računa o nivou šećera u krvi.
Zrele banane su lakše za varenje
Kada banana lepo sazri, menja se i način na koji je naš organizam vari.
Zelene banane sadrže više takozvanog “otpornog” skroba. On može da bude dobar za organizam jer ga vole dobre bakterije u crevima.
Ipak, zrelije banane prosečna osoba lakše vari, pa mogu da budu pogodniji izbor za one koji imaju probleme sa probavom.
Tako se izbor između zelene i zrele banane može razlikovati u zavisnosti od toga šta nekome više odgovara.
Smeđe banane su pune antioksidansa
Kako banana sazreva, njen skrob se postepeno razgrađuje i pretvara u šećer. Kada banana postane gotovo potpuno ili potpuno smeđa, sav njen skrob je praktično razgrađen u šećer.
Zbog toga su smeđe banane mnogo slađe, pa ih ljudi često radije koriste za pečenje.
Ipak, njihov izgled ne znači da su izgubile sve što je vredno. Naprotiv, takve banane su pune antioksidansa, koji su važni za zaštitu ljudskog organizma.
Zato veoma zrela banana može da ima svoje mesto u ishrani, čak i ako je nekome njena mekana i smeđa tekstura manje privlačna.
Koja je onda banana najzdravija?
Kada se sve sabere, svaki izbor banane može da bude dobar.
Nutritivna vrednost banane ne menja se u zavisnosti od njenog nivoa zrelosti. Ono što se menja jesu ukus i način na koji telo prerađuje šećer koji se nalazi u banani.
Zato nije potrebno izbegavati bananu samo zato što je zelena, žuta ili smeđa. Stepen zrelosti pre svega određuje kakav će biti njen ukus i kako će organizam obraditi šećere iz nje.
Ukratko, nedovoljno zrele banane preporučuju se osobama sa dijabetesom jer imaju manje slobodnih šećera, zrelije mogu da budu lakše za varenje, dok smeđe sadrže mnogo antioksidansa.
Bez obzira na boju, banana ostaje nutritivno vredna namirnica, a njen stepen zrelosti može da utiče pre svega na ukus i način prerade šećera u organizmu.
Komentari (0)