Ako volite sočne, mirisne kolače sa bogatim filom, kuglof od bundeve i krem sira mogao bi da postane jedan od vaših omiljenih jesenjih recepata. Bundeva testu daje mekoću i punoću ukusa, dok cimet, đumbir, karanfilić i muskatni oraščić donose prepoznatljivu aromu koja se savršeno uklapa uz kremasti sloj od sira.
Sastojci za kolač:
– 344 g višenamenskog brašna
– 2 kašičice sode bikarbone
– 1/2 kašičice soli
– 2 kašičice mlevenog cimeta
– 1/2 kašičice mlevenog đumbira
– 1/2 kašičice mlevenih karanfilića
– 1/2 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
– 1/2 kašičice mlevene aleve paprike
– 425 g ispasirane bundeve
– 200 g braon šećera
– 150 g belog kristal šećera
– 240 ml ulja
– 4 velika jajeta
– 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
Sastojci za fil:
– 340 g punomasnog krem sira
– 1 veliko jaje
– 67 g kristal šećera
– 1/2 kašičice čistog ekstrakta vanile
Za pripremu kuglofa od bundeve najpre zagrejte rernu na 177 °C, a zatim dobro podmažite kalup za kuglof. Testo pripremite tako što ćete u većoj činiji sjediniti brašno, sodu bikarbonu, so, cimet, đumbir, karanfilić, muskatni oraščić i alevu papriku, pa tu mešavinu ostavite sa strane.
U drugoj velikoj posudi umutite prethodno pripremljen pire od blago pečene bundeve, smeđi šećer, kristal šećer, ulje, jaja i ekstrakt vanile, sve dok se sastojci lepo ne povežu. Potom mokru smesu sipajte u činiju sa suvim sastojcima i mutite dok ne dobijete potpuno ujednačeno testo. Smesa će biti prilično gusta. Kada završite, ostavite je sa strane.
Za fil najpre mikserom mutite krem sir na najvećoj brzini oko jedan minut, kako bi smesa bila potpuno glatka i bez grudvica. Zatim dodajte preostale sastojke i nastavite da mutite srednjom do velikom brzinom još oko minut, odnosno dok fil ne postane kremast.
U pripremljeni kalup rasporedite polovinu testa od bundeve, pa preko njega ravnomerno nanesite ceo fil od krem sira. Zatim dodajte ostatak testa i pažljivo ga rasporedite preko fila. Nožem blago poravnajte slojeve kako bi površina bila ujednačena.
Kuglof pecite između 55 i 65 minuta. Da biste proverili da li je gotov, zabodite čačkalicu u sredinu kolača. Trebalo bi da izađe čista ili sa svega nekoliko blago vlažnih mrvica.
Kada je kuglof pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se hladi oko dva sata u kalupu postavljenom na rešetku. Nakon toga pažljivo ga prevrnite na rešetku za hlađenje ili direktno na tanjir za serviranje.
Sačekajte da se kolač potpuno ohladi pre nego što ga, po želji, prelijete prelivom i poslužite. Ostatke kuglofa dobro poklopite i čuvajte na sobnoj temperaturi najduže dva dana, odnosno u frižideru do pet dana.
Komentari (0)