Prvi maj tradicionalno ne može da prođe bez dobrog roštilja, a svi znamo da dobrog roštilja nema ako se rešetka prvo ne podmaže.
I tu dolazi do večite rasprave i to na temu čime je najbolje premazati rešetku.
Dok jedni tvrde da je najbolji izbor za ovo ulje, drugi kažu da nema boljeg roštilja od onog koji je ispečen na rešetki podmazanoj slaninom.
I, ko je tu u pravu?
Oba načina imaju svoje prednosti, ali ključ leži u odgovoru na pitanje šta je to što želite da postignete?
Slanina
Slanina je kraljica svega i to je ono što je sigurno, a metodu premazivanja rešetke njome mnogi smatraju najboljom. Mast se, prilikom trljanja po zagrejanoj rešetki, topi sa slanine i stvara prirodan zaštitni sloj na samoj rešetki koji sprečava da se meso zalepi.
Slanina odlično sprečava lepljenje i daje mesu blagu prirodnu aromu, međutim, ono što je kod nje problematično jeste to što, ukoliko kapne na žar, može da izazove jači dim i plamen.
Ulje
Ulje je, pre svega, jednostavniji izbor. Rad sa uljem je uredniji i osiguraće manje dima. Takođe, ulje nećete trljati prstima o rešetku, već ćete ga naneti četkicom ili ubrusom. Lako ga je dozirate i pogodno je za sve vrste, kako mesa, tako i povrća. Međutim, ukoliko se odlučite za ulje, trebalo bi da znate da će šmek, kao onaj koji mesu daje slanina, izostati.
Šta je najbolji izbor?
Najbolji izbor je kombinacija oba. Pravi roštilj majstori bi vas zasigurno posavetovali da rešetku prvo premažete slaninom, kako biste je zaštitili, i osigurali da meso dobije ukus, a zatim da, tokom pečenja koristite ulje i na taj način sprečite isušivanje mesa.
Komentari (0)