Punjena bundeva, zapečena u rerni: Uz pirinač, tu su orašasti plodovi i suvo voće (RECEPT+VIDEO)

Ovo tradicionalno jermensko jelo zove se hapama i sprema se tokom jeseni, kada su bundeve kraljice trpeza

Sastojci:

-pleh obložen papirom za pečenje

-cela bundeva, teška oko 3–4 kg

-2 kašike maslinovog ulja

-1-kašika meda

-prstohvat krupne soli

Fil od pirinča:

-1 šolja basmati pirinča

-1/4 šolje ulja

1 srednji crveni luk, sitno iseckan

2 srednje šargarepe, iseckane na kockice

1/4 šolje semenki suncokreta

1/4 šolje semenki bundeve

1/4 šolje iseckanih badema

1/4 šolje pinjola

1/4 šolje suvih brusnica

1/4 šolje suvog grožđa

– jedna manja veza peršuna, korijandera i mirođije, sitno iseckani

-4–5 stabljiki mladog luka, iseckanog

-krupna so i mleveni crni biber po ukusu

Priprema:

 Odsecite vrh bundeve i izvadite semenke. Unutrašnjost premažite maslinovim uljem i medom, pa posolite. Spoljašnjost bundeve takođe premažite uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 1 sat. Ako bundeva posle tog vremena još nije omekšala, povećajte temperaturu na 220°C i pecite još 15–20 minuta, dok ne postane meka. Izvadite iz rerne i izlijte eventualnu tečnost koja se nakupila unutra.

Dok se bundeva peče, u dubokoj šerpi zagrejte ulje i propržite luk dok ne porumeni. Dodajte šargarepu i pirinač, pa kratko propržite. Zatim dodajte semenke suncokreta, bundeve, bademe i pinjole, pa promešajte. Umešajte suvo grožđe, brusnice i začinsko bilje. Posolite i pobiberite po ukusu. Nalijte 2 šolje ključale vode, promešajte, dovedite do ključanja, smanjite vatru i kuvajte 15–20 minuta.

Napunite pečenu bundevu pripremljenim pirinčem. Poklopite odsečenim vrhom bundeve i vratite u rernu na 200°C još 10 minuta.

 Prebacite bundevu na poslužavnik, ukrasite zrncima nara i pospite svežim začinskim biljem.