Ukoliko nemate iskustva u kupovini mesa, onda vam odlazak u kasapnicu sigurno predstavlja težak zadatak. Da li je meso koje ste pazarili sveže ili je dugo stajalo, koje boje treba da bude „friško“ meso i slične dileme razrešićete kada budete videli ključne savete za kupovinu ovih namirnica.
Meso u markete stiže u raznim oblicima i nije uvek lako prepoznati koje je sveže i kvalitetno, a naročito se to odnosi na mleveno.
Pored informacija na pakovanju treba obratiti pažnju i na izgled. Elizaber Rojsiki iz Nemčkog poljoprivrednog centram istakla je da, iako mnogo ljudi smatra da je nezdrava, masnoća mesu daje mnogo više od njegove arome.
Kvalitetno meso mora imati malo unutarmišićne masti, a to se vidi po belim prugama koje podsećaju na vene kojima je meso prošarano, istakla je Elizabet i dodala da u upakovanom mesu ne sme biti vode te je jako bitno da meso pre stavljanja u zamrzivač dobro osmotrite.
Boja
Idealna boja zavisi od vrste mesa. Sveža piletina je svetle boje i ne sme biti tamna oko kostiju dok je svinjsko meso svetlo ružičasto i nipošto ne bi smelo da ima sivkaste tonove. Junetina je crvena, čvrste teksture, prošarana sitnim žilama a teletina svetle boje ali ne bela, a samo meso trebalo bi da bude mekano i bez masnoće. Jagnjetina je svetlo ružičasta a meso čvrsto i elastično i ima specifičan miris.
Od svih sivkastih nijansi mesa treba bežati, naglašava Rojsiki.
Čvrstina
Drugi vid provere jeste čvrstina mesa. Pritisnite meso prstom. Ako se vrati brzo u originalno stanje, odnosno, ne ostaje nikakvo udubljenje – meso je sveže. Ukoliko vidite da se ne vraća u prvobitan oblik, možda bi bilo dobro da ga što pre upotrebite.
Komentari (0)