Providna folija je jedna od onih stvari koje gotovo svi svakodnevno koriste u kuhinji. Od prekrivanja činija do čuvanja ostataka hrane, deluje kao jednostavno i praktično rešenje koje olakšava svakodnevicu.
Ipak, malo ko zna da ona ima svoja ograničenja i da u pojedinim situacijama može da utiče na kvalitet hrane, pa čak i da je učini neupotrebljivom.
Zato je važno da znate kada je bezbedna za upotrebu, a kada je bolje da posegnete za drugim načinom čuvanja namirnica.
Toplota i providna folija nisu dobra kombinacija
Providna, odnosno streč folija, nije napravljena da podnosi visoke temperature. Kada se izloži jačoj toploti, može da se rastopi i zalepi za hranu.
Zbog toga je ne treba koristiti u blizini uređaja koji razvijaju visoku temperaturu, kao što su:
– friteza na vruć vazduh
– toster
– rerna
– spori šporet
– ringla
Svaki od ovih uređaja lako može da dostigne temperaturu na kojoj plastika popušta. Rastopljena folija ne pravi samo nered, već može da učini hranu neupotrebljivom. Kada hranu pripremate u rerni, mnogo je bolje da koristite aluminijumsku foliju ili poklopac koji je namenjen visokim temperaturama.
Može u mikrotalasnu, ali samo uz ova pravila
Providna folija može da se koristi u mikrotalasnoj pećnici samo ako je na pakovanju jasno naznačeno da je bezbedna za takvu upotrebu. U suprotnom, zagrevanje može da izazove oslobađanje hemikalija u hranu.
Čak i kada koristite odgovarajuću foliju, važno je da se pridržavate sledećih pravila:
– folija ne sme direktno da dodiruje hranu, naročito masnu i uljanu, jer se takva hrana zagreva brže i može da otopi plastiku
– jedan ugao folije ostavite blago podignut kako bi para mogla da izlazi, jer zarobljena para može da izazove topljenje folije i prskanje unutrašnjosti mikrotalasne pećnice
U zamrzivaču joj je potrebna dodatna zaštita
Mnogi smatraju da je streč folija sasvim dovoljna za zamrzavanje hrane, ali to nije slučaj. Iako dobro sprečava prolazak vazduha, sama po sebi ne pruža dovoljnu zaštitu pri dugotrajnom boravku u zamrzivaču.
Ako meso umotate samo u providnu foliju, može da dođe do pojave takozvanih opekotina od zamrzavanja, odnosno sivih i suvih fleka koje mogu da utiču na ukus i kvalitet namirnice.
Da biste to izbegli, potrebno je da dodate još jedan zaštitni sloj:
– prvo umotajte hranu u providnu foliju
– zatim preko nje stavite aluminijumsku foliju
– ili umotanu hranu spakujte u kesu za zamrzivač sa zatvaračem
Upravo taj dodatni sloj omogućava bolje hermetičko zatvaranje i štiti hranu od hladnoće koja može da naruši njen kvalitet.
Kada je providna folija najbolji izbor
Iako postoje situacije u kojima nije preporučljiva, providna folija i dalje odlično obavlja svoju namenu kada se koristi na pravi način.
Najbolje će poslužiti za:
– prekrivanje činija u frižideru
– umotavanje polovine limuna
– čuvanje testa dok odmara
U ovim slučajevima može da pomogne da hrana ostane sveža, a istovremeno štedi vreme i olakšava organizaciju u kuhinji.
Najvažnije je da znate njena ograničenja
Providna folija može da bude veoma korisna, ali samo ako se koristi u odgovarajućim uslovima. Visoka temperatura, direktan kontakt sa masnom hranom tokom zagrevanja i dugotrajno čuvanje hrane u zamrzivaču bez dodatne zaštite tri su situacije u kojima je bolje da odaberete drugo rešenje. Tako ćete sačuvati kvalitet hrane i izbeći neprijatna iznenađenja.
Komentari (0)