Tajna uspeha je u tome da se brašno umeša u toplu izgnječenu šargarepu dok je još vrela,tako se dobija glatko testo koje se veoma lako oblikuje. Poslužite ih sa sosom, od belog luk sa ljutim uljem i začinima.
Sastojci:
Za pastu:
-400 g šargarepe (oljuštene i isečene na kolutove)
-200–250 g lepljivog pirinčanog brašna
Za sos od belog luka i čilija:
-2 čena belog luka (sitno iseckana ili izgnječena)
-2 mlada luka (sitno isečena)
-1 kašičica ljutih pahuljica čilija
-2 kašike neutralnog ulja (dobro zagrejanog)
-1 kašika soja sosa
-1 kašika crnog sirćeta (može i pirinčano sirće)
Priprema:
Stavite šargarepu u šerpu i prelijte je sa dovoljno posoljene vode da ogrezne. Kuvajte dok potpuno ne omekša, odnosno dok viljuška lako ne prolazi kroz nju. Ocedite je i odmah, dok je još vrela, izgnječite ili izmiksajte u glatki pire.
Dok je pire od šargarepe još topao, dodajte 200 g lepljivog pirinčanog brašna i mešajte dok se ne formira testo. Po potrebi dodajte još brašna, dok testo ne postane glatko i dok više ne bude lepljivo. Ako je testo previše suvo i mrvi se, dodajte malo vrele vode kako bi se povezalo.
Odvajajte male komade testa, oblikujte ih u kuglice, a zatim prstom napravite udubljenje u sredini kako biste dobili oblik malih dugmića. Kuvajte “dugmiće“ u ključaloj vodi, oko 3 minuta. Dobar znak da su gotovi, jeste kada isplivaju na površinu,tada ih kuvajte još oko 30 sekundi i izvadite.
Podelite rezance u dve činije, preko njih stavite beli luk, mladi luk i ljute pahuljice. Prelijte vrelim uljem, zatim dodajte soja sos i sirće. Dobro promešajte da se ukusi sjedine i odmah poslužite.
View this post on Instagram
Komentari (0)