Postoje kolači koji svojim ukusom podsećaju na detinjstvo i miris domaće kuhinje. Ova starinska torta sa grizom upravo je jedna od takvih poslastica – sočna, kremasta i bogata ukusima koji se savršeno slažu.
Kora koja podseća na koh upija mlečni preliv, dok fil od karamelizovanog šećera, griza, keksa i oraha daje torti posebnu punoću.
Iako priprema ima više koraka, svaki deo je jednostavan i vodi do savršenog rezultata.
Sastojci za koru:
– 6 jaja
– prstohvat soli
– 4 kašike šećera
– 6 kašika vode
– 6 punih kašika pšeničnog griza
– 1 puna kašičica praška za pecivo
Za preliv:
– 500 ml mleka
– 3 kašike šećera
– 1 kesica vanilin šećera
Za fil:
– 200 g šećera
– 400 ml mleka
– 3 kašike pšeničnog griza
– 150 g mlevenog keksa
– 100 g mlevenih oraha
Priprema kore:
Belanca sa prstohvatom soli umutite u čvrst sneg i ostavite sa strane. Žumanca mutite sa šećerom dok se šećer potpuno ne istopi. Zatim dodajte vodu, griz i prašak za pecivo. Odložite mikser, pa u smesu ručno, iz nekoliko navrata, dodajte umućena belanca. Lagano mešajte špatulom kako bi smesa ostala vazdušasta. Dno okruglog kalupa prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje, a stranice podmažite. Sipajte pripremljenu smesu i pecite koru u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 30 minuta.
Natapanje kore mlekom:
Dok se kora peče, zagrejte mleko sa šećerom. Kada se kora ispeče, izbockajte je viljuškom, pa je pažljivo, u nekoliko navrata, prelijte vrućim mlekom. Natopljenu koru vratite u toplu rernu kako bi polako upila mleko i nabubrila.
Priprema karamel fila:
U dublju šerpu sipajte šećer i stavite je na tihu vatru da se šećer polako otopi i karamelizuje. Važno je da se šećer potpuno istopi i dobije lepu karamel žutu boju, ali pazite da ne zagori. Dok se šećer topi, zagrejte mleko do tačke ključanja. U istopljeni šećer polako sipajte vrelo mleko. Budite pažljivi jer može da prska. Sve vreme mešajte varjačom dok se šećer potpuno ne otopi u mleku. Dodajte griz i nastavite stalno da mešate kako se ne bi napravile grudvice. Kuvajte još dva do tri minuta, dok griz ne omekša, a smesa se ne zgusne. Trebalo bi da bude ređa od smese za palačinke. Kada se fil malo prohladi, dodajte mleveni keks i orahe, pa sve dobro sjedinite.
Završni korak:
Pripremljeni fil odmah sipajte preko kore, a zatim tortu stavite u frižider i ostavite najmanje šest sati da se dobro rashladi i stegne. Sutradan tortu ukrasite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom, pospite mlevenim orasima i poslužite. Ova starinska torta sa grizom može da bude pravi izbor kada želite kremastu i sočnu poslasticu sa ukusom karamele, keksa i oraha. Jednostavni sastojci zajedno stvaraju kolač koji se dugo pamti.
Komentari (0)