Karidopita je tradicionalna grčka poslastica koja se često priprema za praznike i posebne prilike, ali podjednako dobro može da se uklopi i u običan dan kada vam treba nešto slatko i aromatično.
Reč je o jednostavnom, ali veoma bogatom kolaču od oraha, koji može da ima različite varijacije u pripremi, u zavisnosti od sastojaka koje želite da koristite.
Ono što ga izdvaja jeste sočnost koju dobija zahvaljujući sirupu, kao i pun, topao ukus oraha i začina koji može da izazove osećaj prave domaće poslastice.
Sastojci:
– 250 g putera sobne temperature
– 200 g šećera
– 4 jajeta
– 1 kašika ekstrakta vanile
– 360 g brašna
– 200 g mlevenih oraha
– po 1/2 kašičice cimeta, karanfilića ili kardamoma (koristite ono što imate)
– 1 kašika praška za pecivo
– 120 ml mleka
– puter i brašno za podmazivanje posude
Za sirup:
– 800 g šećera
– 800 ml vode
– štap cimeta
– nekoliko kriški pomorandže
Priprema:
Sirup:
U šerpu stavite šećer, vodu, cimet i kriške pomorandže. Kuvajte dok ne provri, a zatim nastavite još oko 7-8 minuta, dok sirup blago ne promeni gustinu. Nakon toga sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj korak je važan jer može da utiče na to koliko će kolač ravnomerno upiti sirup kasnije.
Priprema kolača:
Dok se sirup hladi, pripremite smesu za karidopitu. Umutite puter, šećer i vanilu dok smesa ne postane penasta. Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, uz stalno mešanje. U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, mlevene orahe i začine. Ovu suvu mešavinu spojite sa mokrim sastojcima, pa dodajte i mleko i sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu smesu. Smesu sipajte u mali pleh dimenzija 25×35 cm, koji ste prethodno premazali puterom i posuli brašnom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta.
Čim izvadite kolač iz rerne, prelijte ga hladnim sirupom. Zalivajte polako, kako bi kolač imao vremena da postepeno upije tečnost. Ako se pretera ili sipa prebrzo, može da izazove neravnomernu sočnost, pa je strpljenje ovde ključno. Ostavite karidopitu da se potpuno ohladi, zatim je isecite na kocke. Po želji, možete je ukrasiti orasima za dodatnu teksturu i dekoraciju.
Komentari (0)