Uobičajeni konzervansi koji se koriste u industrijski proizvedenoj hrani radi sprečavanja razvoja bakterija i buđi povezani su sa 29 odsto većim rizikom od povišenog krvnog pritiska i 16 odsto većim rizikom od srčanog i moždanog udara, pokazalo je novo istraživanje francuskih naučnika.
Studija je pokazala i da takozvani “prirodni” antioksidativni konzervansi, koji se koriste za sprečavanje promene boje hrane, poput limunske i askorbinske kiseline (vitamina C), mogu biti povezani sa 22 odsto većim rizikom od hipertenzije kod osoba koje češće konzumiraju proizvode sa tim aditivima, prenosi CNN.
Autorka istraživanja Matild Tuvije iz francuskog Nacionalnog instituta za zdravlje i medicinska istraživanja navela je da askorbinska kiselina koja se prirodno nalazi u voću i povrću nije isto što i industrijski dodata askorbinska kiselina, koja može biti hemijski proizvedena i imati drugačiji uticaj na organizam.
Istraživanje, objavljeno u časopisu “Evropski žurnal za srce“, obuhvatilo je više od 112.000 ispitanika starijih od 15 godina uključenih u dugoročni projekat NutriNet-Sante, koji od 2009. godine prati prehrambene navike stanovništva Francuske.
Naučnici su analizirali 58 konzervanasa i njihov uticaj na kardiovaskularno zdravlje, pri čemu je utvrđeno da je osam supstanci povezano sa povećanim rizikom od razvoja hipertenzije u narednoj deceniji.
Među potencijalno rizičnim aditivima izdvojeni su kalijum-sorbat, kalijum-metabisulfit i natrijum-nitrit, koji se koriste u vinu, pekarskim proizvodima, sirevima, prerađenom mesu i fermentisanim pićima.
Povećan rizik povezuje se i sa limunskom kiselinom, natrijum-askorbatom i ekstraktom ruzmarina, koji se koriste radi sprečavanja oksidacije hrane.
Stručnjaci navode da je ultraprerađena hrana već dugo predmet zabrinutosti zbog visokog sadržaja šećera, soli i masti, ali da ti faktori sami po sebi ne objašnjavaju u potpunosti njene negativne efekte na zdravlje.
Ranija istraživanja istog tima dovela su u vezu pojedine konzervanse i sa povećanim rizikom od raka i dijabetesa tipa 2.
Autori studije preporučuju da se prednost daje svežim i minimalno prerađenim namirnicama, kao i zamrznutoj hrani koja se čuva na niskim temperaturama, umesto proizvoda sa hemijskim konzervansima.
Iako studija ne potvrđuje direktnu uzročno-posledičnu vezu, stručnjaci ocenjuju da rezultati predstavljaju ozbiljan signal za dalje istraživanje.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)