Mini korpice od jabuke pripremaju se bez klasičnog testa, sa hrskavom koricom od ovsenih pahuljica i integralnog brašna, a zaslađene su samo onoliko koliko je potrebno, prirodnim sastojcima. Lagane su, a opet dovoljno bogate da zadovolje želju za slatkim, pa su odličan izbor za doručak, užinu ili desert koji možete poneti sa sobom.
Sastojci (za 12 komada)
Za korpice:
100 g sitnih ovsenih pahuljica
60 g integralnog brašna
1 kašika meda ili javorovog sirupa
1 kašičica cimeta
prstohvat soli
40 ml otopljenog kokosovog ulja ili ulja od koštica grožđa
1 kašičica ekstrakta vanile
1–2 kašike vode, po potrebi
Za punjenje:
3 srednje jabuke (slatke sorte)
1 kašika soka od limuna
1–2 kašičice meda ili vrlo malo smeđeg šećera (po ukusu)
1 kašičica cimeta
30 ml vode
Hrskavi posip (po želji):
2 kašike ovsenih pahuljica
1 kašičica kokosovog ulja
1 kašičica meda
Priprema:
Zagrejte rernu na 175 °C i pripremite kalup za mafine – blago ga podmažite ili obložite papirnim korpicama. U činiji sjedinite ovsene pahuljice, integralno brašno, cimet i so. Dodajte med, vanilu i otopljeno kokosovo ulje, pa sve dobro promešajte. Ako je smesa presuva, dodajte kašiku-dve vode, samo da se sastojci povežu. Smesu rasporedite u kalup i utisnite tako da oblikuje dno i stranice svake korpice. Pecite ih 8 do 10 minuta, dok malo ne očvrsnu.
Za to vreme pripremite punjenje. Jabuke oljuštite, očistite i iseckajte na sitne kockice. Stavite ih u šerpu, dodajte limunov sok, cimet, vodu i med ili šećer ako želite blažu slast. Kuvajte 5 do 7 minuta, dok jabuke ne omekšaju i tečnost se ne zgusne.
Ako želite hrskavi posip, pomešajte ovsene pahuljice sa malo meda i ulja.
Polupečene korpice izvadite iz rerne, napunite ih filom od jabuka, pospite hrskavim posipom i vratite da se peku još 10 do 12 minuta, dok ivice ne postanu zlataste. Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade u kalupu, jer su dok su tople veoma nežne.
Komentari (0)