Knedle sa kajsijama: Na način kako to rade u Austriji (RECEPT+VIDEO)

Ukoliko ste ljubitelj kajsija, onda zaboravite na tradicionalni recept knedla sa šljivama I probajte da ih napravite kako to rade austrijski gastronomi

Sastojci:

-8 kajsija

-kocke šećera

Testo:

-250 g svežeg sira (npr. sitni sir ili mlad sir)

-1 veliko jaje

-7,5 kašika griza (90 g)

-1/3 šolje brašna (45 g)

-1 kašika šećera

-1/4 kašičice soli

Preliv od prezli:

-40 g putera

-1 šolja prezli (90 g)

-2 kašike šećera

-1/8 kašičice cimeta

Priprema:

Sve sastojke za testo pomešajte dok ne dobijete glatku smesu. Testo će biti lepljivo. Ostavite ga u frižideru da se ohladi najmanje jedan sat.

Uklonite koštice iz kajsija pomoću male drvene štapića (npr. štapića za ražnjiće).

U sredinu svake kajsije stavite po dve kocke šećera.

Izvadite testo iz frižidera. Na pobrašnjenoj površini podelite ga na 8 jednakih delova.

Svaki deo oblikujte u krug, stavite kajsiju u sredinu i pažljivo obmotajte testo oko nje. Važno je da između kajsije i testa ne ostane vazduh. Oblikujte glatku kuglu.

U tiganju otopite puter, dodajte šećer i prezle.

Smanjite temperaturu i mešajte dok prezle ne dobiju zlatno-smeđu boju.

U dubokom loncu prokuvajte vodu. Pažljivo ubacite kugle sa kajsijama u ključalu vodu i kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu (oko 12–15 minuta), povremeno ih okrenite.

Kugle zatim prebacite u tiganj sa prezlama i ravnomerno ih uvaljajte sa svih strana.

Prebacite na tanjir za serviranje, pospite prah šećerom i poslužite dok su tople.