Iako se misli suprotno, Japanci nisu oduvek jeli presnu ribu. Ovu naviku su stekli tek devedesetih godina prošlog veka. Losos suši su ustvari lansirali Norvežani. I praktično oni su ubeđivali Japance, čitavu deceniju, da to probaju. Iz današnje perspektive, to izgleda nemoguće. Uostalom suši je omiljena japanska hrana. Ali ako se vratimo u osamdesete Japanci su smatrali da je losos riba lošeg kvaliteta. Tada su je samo jeli kuvanu, na grilu ili je uzimali za lečenje. I sama pomisao da je konzumiraju živu, nije bila prihvatljiva. Sve se promenilo zahvaljujući krizi u Norveškoj. Sedamdesetih godina postojale su farme lososa tamo, i toliko je bilo ribe, da su morali da je zamrzavaju. Zbog toga im je bilo potrebno novo tržište, tako da je Japan izgledao idealno. Ipak, postojao je samo jedan problem- Japanci su odbijali da jedu živu ribu. Njihov lokalni losos bio je pun parazita i bilo je opasno konzumirati ga. Tako, kada su im Norvežani sugerisali da probaju njihov suši, japanski čelnici su bili zgroženi. Tada su Norvežani upotrebili skriveno oružje, jer njihovi lososi sa farme nisu bili zaraženi parazitima. Bilo je sasvim sigurno jesti ga bez obrade. Krenule su mnogobrojne reklame, angažovali najbolje kuvare, čak se i norveški princ uključio u promociju lososa. Ništa nije pomoglo, sve do 1992. godine kada je ponuđeno 5000 tona lososa po neverovatno niskoj ceni. Jedini uslov je bio da moraju biti prodati kao suši. Jedan supermarket je prihvatio izazov i tako je sirova riba postala japanska navika. Stanovništvo ga je prihvatilo, jer je bila pristupačna hrana. Nastavili su da ga jedu i postao je specijalitet. Mekane teksture i kremastog ukusa losos je osvojio Japan.
View this post on Instagram
Komentari (0)