Ako ste se uželeli Grčke i mirisne mediteranske kuhinje predlažemo vam jedno od popularnih jela. Ako do sada niste probali Pasticio vreme je da obradujete svoja nepca i prepustite se uživanju u jednom od najpoznatijih grčkih jela.
Za ovo ukusno jelo treba vam pre svega malo vremena i dobre volje.
Potrebno vam je:
500 grama (jedno pakovanje) debelih, dugačkih, bušnih makarona.800 grama mlevenog junećeg mesa
85 grama maslinovog ulja
2 srednja crna luka (sitno seckana)
1 šargarepa (sitno seckana ili rendana)
400 grama sitno seckanog paradajza iz konzerve ili jedan svež paradajz (takođe sitno iseckan)
1 kafena kašičica šećera
malo cimeta
1 list lovora
so, biber
kačkavalj (najbolje je ako možete naći kefalotiri, opet u Veru. Ako ne onda neki slaniji i tvrđi kačkavalj može zameniti kefalotiri)
Za bešamel će vam trebati:
100 grama putera
100 grama brašna
1 litar mleka
pola glavice luka
2, 3 karanfilića
so, beli biber i prstohvat muškantnog orašćića u prahu po želji
Makarone možete odmah obariti da se ne biste svađali sa šerpama kasnije jer će ih biti na pretek.
Priprema:
U jednoj šerpici zagrejemo maslinovo ulje i dodamo mleveno meso. Nemojte ga često mešati da ne bi isparila sva tečnost iz istog. Posle otprilike desetak minuta dodamo sitno seckani luk, beli luk i šargarepu i propržimo još oko 5 minuta.
Nakon toga dodajte paradajz, šećer, so, biber, list lovora i cimet. Poklopite, smanjite temperaturu i dinstajte oko 20 minuta.
Za vreme dok se dinsta meso možete pripremiti bešamel. Karanfilić zabodite u polovinu glavice crnog luka i ubacite u šerpu sa mlekom na srednju temperaturu da se zagreje.
U drugoj šerpi istopite puter na laganoj vatri. Dodajte brašno i mešajte žicom da se brašno malo proprži. Izvadite glavicu sa karanfilićem iz mleka i sklonite brašno sa ringle. Malo mleka sipajte u šerpu gde ste propržili brašno da bi se rastopilo, a kada se izgube grumuljice dodajte i preostalo mleko. Vratite na ringlu i mešajte dok se sve lepo ne sjedini. Dodajte so, biber i muskantni oraščić po želji.
Skuvane i proceđene makarone položite u nauljenu dublju posudu u kojoj ćete peći Pasticio. Preko njih rasporedite kačkavalj, pa zatim dodajte meso. Prelijete bešamelom. Nemojte mešati sastojke već ih rasporedite tako kao da stavljate dva različita fila za tortu. Kada prekrije bešamel celu tepsiju malo prodrmajte levo desno istu kako bi se sastojci sami izmešali ispod bešamela. Možete na bešamel posuti malo parmezana kako bi dobili lepu tanku koricu i ukus sira. Naravno ako želite.
Pasticio ubacite u rernu, prethodno zagrejanu na 180 stepeni, na najnižu “policu”. Pecite oko 45 minuta do sat vremena. Kada izvadite pasticio ostavite ga malo da se prohladi pre nego što ga isečete.
Komentari (0)