Ova čokoladna torta spaja bogat ukus tamne i mlečne čokolade sa osvežavajućom, blago kiselkastom notom višanja.
Mekan kakao-biskvit sa dodatkom instant kafe i nežan, penast krem čine svaki zalogaj posebno ukusnim.
Ako volite čokoladne poslastice koje nisu previše jednolične, ova torta je pravi izbor za vaše ukućane i goste.
Sastojci:
Za biskvit:
– 225 g brašna
– 60 g kakaa
– 6 g praška za pecivo
– ¼ kašičice soli
– 165 g omekšalog putera ili margarina
– 200 g šećera
– 3 jaja
– 200 g toplog mleka
– 2 pune kašičice instant kafe
Za krem:
– 500 ml slatke biljne pavlake
– 300 g čokolade za kuvanje
– 200 g mlečne čokolade
– 1 kašičica arome vanile
Za filovanje i dekoraciju:
– 250-300 g višanja, bez koštica i dobro oceđenih
Za pripremu je potreban kalup prečnika 23-24 cm. Čokoladni krem napravite prvi, jer mu je potrebno nekoliko sati da se potpuno ohladi i stegne pre mućenja.
Priprema:
1. Pripremite čokoladni krem
Sipajte slatku pavlaku u šerpu i zagrejte je gotovo do ključanja. Sklonite je sa šporeta, dodajte obe vrste čokolade izlomljene na komade i aromu vanile. Ostavite da odstoji minut, a zatim mešajte žicom dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete gladak krem. Ganaš ostavite da se prohladi, pa ga stavite u frižider da se potpuno ohladi i stegne. Ako koristite biljnu pavlaku, potrebno je najmanje tri sata hlađenja.
2. Napravite kakao-biskvit
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Kalup prečnika 23-24 cm blago premažite puterom, a zatim dno i unutrašnju stranu obruča obložite papirom za pečenje. U posudi pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so, pa sve zajedno prosejte. U drugoj posudi kratko umutite omekšali puter i šećer mikserom. Zatim nastavite da mešate ručnom žicom, dodajući jedno po jedno jaje. Svako dobro sjedinite sa smesom pre nego što dodate sledeće. Instant kafu rastvorite u toplom mleku. U smesu sa puterom i jajima dodajte polovinu mleka i polovinu suvih sastojaka, pa promešajte. Zatim dodajte preostalo mleko i ostatak suvih sastojaka. Mešajte samo dok se svi sastojci ne povežu u ujednačenu smesu.
3. Ispecite i ohladite kore
Pripremljenu smesu sipajte u kalup i pecite oko 30 minuta. Da biste proverili da li je biskvit pečen, zabodite čačkalicu u njegovu sredinu. Ako izađe bez tragova sirove smese, biskvit je gotov. Ostavite ga u kalupu petnaestak minuta, a zatim ga izvadite i prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Ohlađeni biskvit vodoravno presecite na dve kore. Ako je površina neravna, po potrebi je poravnajte nožem.
4. Umutite krem i filujte tortu
Potpuno ohlađen i stegnut ganaš umutite mikserom nekoliko minuta, sve dok ne postane penast, svetliji i ne dobije na volumenu. Prvu koru stavite na tanjir za serviranje i premažite je približno polovinom krema. Preko rasporedite dobro oceđene višnje i blago ih utisnite u krem. Zatim preko višanja nanesite još malo krema kako bi druga kora bolje prionula. Poklopite drugom korom i rasporedite preostali krem. Možete ga jednostavno premazati preko površine torte ili ga naneti poslastičarskom kesom, u zavisnosti od toga kakav izgled želite da postignete.
Po želji tortu ukrasite višnjama, a zatim je stavite u frižider da se dobro ohladi pre služenja.
Komentari (0)