Pileća prsa spadaju među najčešće kupovane namirnice, pa ih mnogi potrošači stavljaju u korpu gotovo rutinski, bez detaljnijeg pregleda pakovanja. Međutim, stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da postoji jedan jasan znak zbog kojeg bi piletinu trebalo odmah vratiti na policu.
Nutricionista i prehrambeni naučnik Dženifer Palijan ističe da upravo kod pilećeg mesa kupci treba da budu posebno oprezni, jer je piletina čest izvor bakterija poput salmonele i kampilobaktera.
Prema njenim rečima, oštećena ambalaža ili pakovanje iz kojeg curi tečnost predstavlja dovoljan razlog da se proizvod ne kupi.
– Piletina je čest izvor salmonele i kampilobaktera, a oštećena ambalaža omogućava širenje kontaminacije na druge namirnice i površine, ali i ulazak zagađenja u samo pakovanje – upozorava Palijan.
Pored stanja ambalaže, važnu ulogu ima i temperatura proizvoda. Piletina bi trebalo da bude hladna na dodir, a ne samo blago rashlađena.
Stručnjaci savetuju i da se obrati pažnja na rashladnu vitrinu. Ukoliko je pretrpana, proizvodi postavljeni iznad označene linije punjenja mogu biti izloženi višim temperaturama.
Pakovanja bi trebalo da budu položena ravno i pri dnu vitrine, a ne naslagana jedno preko drugog. Ako se između pakovanja vidi tečnost koja curi, preporuka je da se izabere proizvod iz drugog dela vitrine i da se o tome obavesti osoblje prodavnice.
Kada je tečnost u pakovanju razlog za zabrinutost
Manja količina bistre ili svetloružičaste tečnosti na dnu pakovanja smatra se normalnom pojavom i sama po sebi ne predstavlja problem.
Međutim, ukoliko tečnost promeni boju ili miris, to može ukazivati na kvarenje mesa.
Neprijatan miris, sluzava površina i promena boje mesa među najčešćim su znacima da piletina više nije bezbedna za upotrebu.
Palijan upozorava da se najopasnije bakterije često ne mogu uočiti.
– Zaštita od patogena ne postiže se mirisanjem pakovanja. Najvažnije je održavanje odgovarajuće temperature tokom čuvanja i priprema mesa do bezbedne unutrašnje temperature – navela je ona.
Prema njenim rečima, tečnost u pakovanju trebalo bi da bude bistra do svetloružičasta. Ukoliko postane smeđa, sivkasta, mutna ili zamućena, to može biti znak da je meso predugo stajalo i da je započeo proces razgradnje.
Dodatni signal za oprez je prevelika količina tečnosti.
– Mala količina je očekivana, ali ako pakovanje praktično pliva u tečnosti, a meso izgleda suvo ili smežurano, to može ukazivati na gubitak kvaliteta i svežine – istakla je Palijan.
Kako pravilno čuvati piletinu
Stručnjaci preporučuju da se piletina kupuje na kraju kupovine, neposredno pre odlaska na kasu.
Poželjno je da se pakovanje stavi u posebnu plastičnu kesu kako bi se sprečila unakrsna kontaminacija sa drugim namirnicama.
Kvarljiva hrana ne bi trebalo da bude van frižidera duže od dva sata, a tokom toplih dana ili u zagrejanom automobilu taj period se skraćuje na svega jedan sat.
Po dolasku kući, piletinu treba odmah odložiti u frižider i iskoristiti u roku od jednog do dva dana. Ukoliko se ne planira brza priprema, preporuka je da se meso odmah zamrzne.
Stručnjaci zaključuju da stanje ambalaže i temperatura čuvanja često predstavljaju pouzdaniji pokazatelj ispravnosti piletine od samih oznaka na pakovanju.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)