Koliko puta ste čuli da nema razloga za brigu ako hranu podignete sa poda za tri ili pet sekundi? Ova teorija godinama kruži među ljudima i postala je gotovo opšteprihvaćeno pravilo.
Mnogi veruju da se bakterije ne prenose tako brzo, pa je dovoljno da reagujete na vreme ili da jednostavno dunete u hranu i nastavite da je jedete.
Ipak, naučna istraživanja sugerišu da stvari nisu baš tako jednostavne. Ono što je godinama važilo za bezazlen savet zapravo bi moglo da bude samo još jedna urbana legenda.
Šta zapravo kaže pravilo od 5 sekundi?
Prema popularnom verovanju, hrana koja padne na pod ostaje bezbedna za jelo ukoliko na površini provede manje od pet sekundi. Neki čak tvrde da je granica tri sekunde.
Ideja se zasniva na pretpostavci da bakterijama treba određeno vreme da pređu sa poda na hranu. Međutim, više istraživanja tokom godina dovelo je ovu teoriju u pitanje.
Istraživanje koje je uzdrmalo popularni mit
Jedno od najpoznatijih istraživanja sprovela je istraživačica Džilijan Klark sa Univerziteta “Ilinois”. Rezultati su pokazali da hrana može da bude kontaminirana gotovo odmah nakon što dotakne pod.
U istraživanju je utvrđeno da se bakterije, uključujući i Ešerihiju koli, mogu preneti na hranu za svega nekoliko sekundi.
To znači da samo kratko vreme provedeno na podu ne garantuje da će hrana ostati čista.
Eksperiment sa hlebom pokazao šta se dešava u praksi
Bruno Bruneti, profesor farmaceutske industrijske mikrobiologije koji vodi veoma praćenu Instagram stranicu, odlučio je da ovaj mit proveri u praksi.
Kako bi pokazao šta se zaista događa sa hranom koja padne na pod, analizirao je komad hleba koji je završio na podu laboratorije i uporedio ga sa potpuno čistim uzorkom.
Rezultat je bio vrlo jasan. Dok su na čistom komadu hleba tragovi bakterija bili gotovo neprimetni, hleb koji je samo nekoliko sekundi proveo na podu bio je vidljivo kontaminiran.
Koliko brzo bakterije prelaze na hranu?
Ranije objavljena istraživanja pokazala su da hrana može da pokupi bakterije već posle jedne sekunde kontakta sa podlogom, a ne tek nakon pet sekundi kako mnogi veruju.
Drugim rečima, prenos bakterija može da se dogodi gotovo trenutno, čim hrana dođe u dodir sa kontaminiranom površinom.
Postoje i drugačija mišljenja
Ipak, nisu svi stručnjaci potpuno saglasni oko toga koliko je pod opasan u odnosu na druge površine u domaćinstvu.
Aaron E. Kerol, profesor pedijatrije na Univerzitetu “Indijana”, izjavio je za “New York Times” da jede hranu koja je pala na pod. On smatra da bi ljudi više trebalo da obrate pažnju na količinu bakterija koje se nalaze na drugim mestima u kući.
Prema njegovim rečima, drška frižidera, sudopera i kuhinjski pult mogu da budu znatno prljaviji od samog poda.
Dr Kerol se slaže da hrana može da bude kontaminirana čim dođe u kontakt sa bakterijama, ali ističe i da dodirivanje drugih kućnih predmeta pre rukovanja hranom može da ima isti efekat.
Da li ipak treba baciti hranu?
Iako postoje različita mišljenja o tome koje površine kriju najviše bakterija, jedno je sigurno – pravilo od tri ili pet sekundi nema ozbiljno naučno uporište.
Hrana može da se kontaminira gotovo odmah nakon pada na pod, pa sledeći put kada vam zalogaj ispadne možda je ipak najpametnije da ga bacite bez mnogo razmišljanja.
Komentari (0)