Ako volite jela koja imaju karakter, aromu i dozu ljutine koja budi apetit, onda je portugalska piletina sa ljutim Piri-Piri sosom pravi izbor.
Ovo jelo je prepoznatljivo po intenzivnoj marinadi od čilija, belog luka i začina, koja mesu daje sočnost, ali i snažan, pikantan ukus koji se pamti.
Recept je jednostavan, ali traži malo vremena za mariniranje kako bi piletina upila sve arome i dobila onu prepoznatljivu hrskavu koricu i sočnu unutrašnjost.
Sastojci:
– 1 pile (oko 1,5 kg) ili 4 pileća bataka/karabataka
– 4-5 čenova belog luka
– 3-4 crvene čili papričice (po želji i više)
– 1 kašičica dimljene paprike
– sok od 1 limuna
– 100 ml maslinovog ulja
– 50 ml belog vinskog sirćeta
– so i biber po ukusu
(opciono: malo meda za blaži, uravnotežen ukus)
Priprema marinadnog Piri-Piri sosa:
U blender se dodaju beli luk, čili papričice, dimljena paprika, sok od limuna, maslinovo ulje i sirće. Sve se miksira dok se ne dobije gusta, aromatična pasta, odnosno sos.
Po želji se dodaje so i biber, a ako se želi blaža verzija, preporučuje se da se iz čilija prethodno uklone semenke kako bi ljutina bila umerenija.
Mariniranje piletine
Piletina se seče na polovine ili se koriste bataci, a zatim se dobro premaže pripremljenom marinadom, i spolja i iznutra.
Najvažniji deo je da meso odstoji u marinadi najmanje 2 sata, a idealno je ostaviti ga preko noći u frižideru, kako bi začini duboko prodrli u meso i dali pun ukus.
Pečenje piletine
Rerna se zagreva na 200°C, a piletina se stavlja u pleh i peče oko 40 do 50 minuta.
Tokom pečenja, preporučuje se povremeno premazivanje piletine ostatkom marinade kako bi meso ostalo sočno i dobilo dodatnu aromu i boju. Nakon pečenja, piletina treba da odstoji nekoliko minuta pre serviranja, kako bi se sokovi stabilizovali i meso ostalo mekano.
Kako se služi
U Portugalu se ovakva piletina najčešće služi uz pomfrit, pirinač ili svežu salatu, a nezaobilazan dodatak je kriška limuna koja daje osvežavajući kontrast pikantnom ukusu.
Komentari (0)