Verovatno ste mnogo puta čuli preporuku da kuhinjske noževe ne treba prati u mašini za sudove.
Iako deluje praktično ubaciti sve zajedno u mašinu, uključujući i noževe, stručnjaci upozoravaju da to nije dobra praksa. Sagovornici iz poznatog nemačkog proizvođača noževa Wüsthof i Američkog kulinarskog instituta za obrazovanje ističu da je ručno pranje jedini pravilan način održavanja, prenosi “Simply Recipes”.
Toplota, deterdžent i udarci oštećuju sečivo
„Postoji nekoliko razloga zašto ne preporučujemo pranje noževa u mašini za pranje sudova“, kaže Florijan Rotondi, zamenik šefa kontrole kvaliteta u Wüsthof-u.
On dodaje da, pre svega, visoke temperature, agresivni deterdženti i soli oštećuju noževe i da sečiva postaju tupa i podložnija rđi.
Takođe kaže da je najgore mesto za noževe u mašini za pranje sudova svakako korpa za pribor za jelo. Tamo će se pribor i sečiva stalno udarati jedni o druge, što oštećuje sečiva. Šon Matijevič, glavni kuvar u Kulinarskom institutu za obrazovanje, slaže se sa Rotondijem oko štete koju deterdženti, toplota i vlaga mogu naneti noževima, prenosi Index.hr.
„Većinu vremena, ovo oštećenje sečiva nije vidljivo golim okom jer je sama ivica noža mikroskopska“, ističe Matijevič.
Drugim rečima, čak i ako vaši noževi izgledaju dobro nakon pranja u mašini za pranje sudova, verovatno su i dalje oštećeni.
Rotondi ističe da vlaga može da prodre čak i u najmanje pukotine na dršci noža, uzrokujući da drvene drške oteku i postanu krte. Poslednje što želite je da vam drška pukne, posebno dok sečete.
Pravilno pranje i skladištenje noževa
„Uvek ručno perem noževe jer ih kombinacija toplote, hemikalija i mehaničkog delovanja u mašini za pranje sudova prilično brzo uništava“, kaže Matijevič. Čim završite sa korišćenjem noža, operite ga u vrućoj vodi i deterdžentu za sudove, dobro isperite i odmah osušite kako biste sprečili mrlje i koroziju.
Što se tiče najboljeg načina za skladištenje, Matijevič preporučuje stalak za noževe ili magnetnu traku. „Definitivno ih ne želite držati u fioci sa ostalim priborom za jelo“, kaže on. „Svaki put kada otvorite fioku, sve se sudara i tupi jedno drugom sečiva.“
BONUS VIDEO:
Komentari (0)