Čak i iskusnim kuvarima može da se dogodi da meso ostane predugo na šporetu, zagori spolja i počne da širi neprijatan miris paljevine po kuhinji. Ipak, to ne znači da je ručak odmah propao.
Ako meso nije potpuno uništeno, postoji nekoliko načina da se sačuva njegov preostali deo. Najvažnije je da reagujete na vreme i da ne napravite poteze koji mogu da pogoršaju ukus.
Ipak, kada je meso izrazito zagorelo, crno i ima jak miris paljevine, bolje je da ga ne pokušavate spasiti.
senivpetro
Prvo sklonite meso sa vatre
Čim primetite da je meso zagorelo, sklonite ga sa šporeta i prebacite u čistu posudu. Važno je da ne stružete zagoreli sloj sa dna ili površine, jer tako gorak ukus može da se proširi na ostatak mesa.
Umesto toga, pažljivo procenite koliko je meso oštećeno i da li je moguće ukloniti samo zagoreli deo, a da ostatak ostane upotrebljiv.
Uklonite zagorelu površinu
Ako je zagoreo samo spoljašnji deo, meso ne morate odmah da bacite. Zagorelu koricu pažljivo odrežite ili uklonite nožem, vodeći računa da ne zahvatite više nego što je potrebno.
Preostali deo može da se iskoristi, naročito ako je unutrašnjost ostala sočna i dobro pečena. Na taj način moguće je sačuvati deo obroka bez neprijatnog, gorkog ukusa koji daje zagorela površina.
Ako se meso kuva u sosu, prebacite ga u drugu šerpu
Kada se meso priprema u umaku, odnosno sosu, situacija može da bude nešto jednostavnija. Nakon što ga odvojite od zagorele posude, prebacite ga u čistu šerpu i dodajte malo svežeg sosa, temeljca ili vode.
Za ublažavanje izraženijeg ukusa mogu da pomognu crni luk, beli luk i začinsko bilje. Ipak, važno je da budete umereni i pažljivi sa dodacima.
Velika količina začina nije rešenje ako pokušavate samo da prikrijete miris i ukus paljevine. Cilj je da ublažite neprijatnu aromu, a ne da je prekrijete preteranim dodavanjem drugih sastojaka.
Kada meso ipak treba baciti?
Postoji granica do koje je moguće spasiti zagorelo meso. Ako je ono jako zagorelo, crno i ima izražen miris paljevine, bolje je da ne pokušavate da ga koristite za obrok.
U takvoj situaciji uklanjanje površinskog sloja ili dodavanje sosa i začina neće nužno rešiti problem.
Zato je najvažnije da na vreme sklonite meso sa vatre, prebacite ga u čistu posudu i pažljivo procenite njegovo stanje. Ako je oštećen samo spoljašnji deo, ostatak možda može da se iskoristi, ali izrazito zagorelo meso nije vredno pokušaja spasavanja.
Komentari (0)