Lazanje su omiljeno jelo mnogih porodica, a kombinacija slojeva testenine, bogatog sosa i rastopljenog sira teško može da razočara. Ipak, njihova priprema ponekad zahteva više vremena nego što bismo želeli, posebno kada, pored nadeva i slaganja slojeva, moramo da kuvamo i listove testenine.
Dobra vest je da postoji jednostavniji način da pripremite ovo jelo, bez dodatne šerpe i kuvanja testenine. Američka kuvarica Ina Garten, poznata i kao Bosonoga kontesa, koristi trik sa vrućom vodom koji može da olakša ceo postupak.
Važno je samo da obratite pažnju na temperaturu vode, vreme potapanja i količinu sosa.
Kako da pripremite listove bez kuvanja?
Umesto da suve listove lazanja kuvate u velikoj šerpi, dovoljno je da ih potopite u posudu sa vrućom vodom i ostavite da omekšaju.
Ina Garten koristi vodu temperature oko 60 stepeni, koju dobija mešanjem vruće vode iz česme i ključale vode.
Listove testenine potapajte jedan po jedan i ostavite ih u vodi između 15 i 20 minuta. To vreme možete da iskoristite za pripremu mesnog ili povrtnog nadeva, sosa i ostalih sastojaka koje ste planirali da upotrebite.
Obratite pažnju na to da listovi budu potpuno prekriveni vodom. Povremeno ih pažljivo razdvojite kako se ne bi zalepili jedan za drugi.
Kada omekšaju, izvadite ih iz vode i dobro ocedite. Tek nakon toga počnite da slažete lazanje.
Zašto je ovaj postupak praktičniji?
Suvi listovi testenine tokom potapanja upijaju vodu i postepeno omekšavaju. Proces se zatim nastavlja u rerni, gde testenina upija vlagu iz sosa i nadjeva i tako se kuva do kraja.
Na ovaj način ne morate da koristite dodatnu šerpu, niti da brinete o tome da li će se listovi prekuvati tokom klasičnog kuvanja. Dok omekšavaju u vodi, možete da pripremate ostale sastojke, što čitav postupak čini jednostavnijim za organizaciju.
Ipak, jedan korak ne bi trebalo preskočiti: dobro ceđenje. Ako na listovima ostane previše vode, sos može da postane ređi, zbog čega jelo može da izgubi deo svoje punoće.
Takođe, pažljivo rukujte omekšalim listovima jer mogu da budu osetljiviji nego dok su suvi.
Koliko sosa je potrebno da lazanje budu sočne?
Kada listove pripremate na ovaj način, količina sosa igra posebno važnu ulogu. Testenini je potrebna dovoljna količina vlage kako bi tokom pečenja potpuno omekšala, a slojevi ostali sočni.
Za oko 280 grama suvih listova lazanja, Ina Garten preporučuje približno 1,1 litar sosa.
Potrebna količina može da zavisi od recepta, vrste testenine i nadeva, ali je važno da listovi ne ostanu suvi, naročito uz ivice i u gornjem sloju.
Sos zato rasporedite ravnomerno između svih slojeva i proverite da li je testenina dobro prekrivena. Kada završite slaganje, lazanje pecite prema receptu koji koristite, uz proveru da li su listovi potpuno omekšali.
Trik koji možete da koristite za različite lazanje
Ovakav način pripreme koristan je kada želite domaće lazanje, ali biste da skratite vreme provedeno u kuhinji. Dok listovi omekšavaju u vrućoj vodi, možete da pripremite sve ostalo, a zatim sastojke složite u posudu za pečenje.
Metoda može da se primeni na različite vrste lazanja, uključujući one sa ćuretinom i verzije sa pečenim povrćem.
Ipak, pre pripreme proverite uputstvo na pakovanju testenine, jer se pojedine vrste listova razlikuju po načinu pripreme.
Uz pravilno potapanje, dobro ceđenje i dovoljno sosa, priprema lazanja može da bude jednostavnija, a rezultat i dalje sočan i bogatog ukusa.
Komentari (0)