Posle ručka, ubacivanje prljavog pribora za jelo u mašinu za sudove deluje kao najjednostavnije rešenje. Ipak, kada je reč o kuhinjskim noževima, ova navika može skupo da vas košta.
Kombinacija visoke temperature, jakih deterdženata i udaranja o druge sudove postepeno oštećuje oštricu, pa čak i kvalitetan nož može da izgubi svoju funkcionalnost mnogo pre vremena.
Nož koji ste platili 3.000 dinara posle nekoliko meseci može da počne da gnječi paradajz umesto da ga uredno seče. Problem nije nužno u kvalitetu čelika, već u načinu na koji ga perete.
Zašto mašina za sudove šteti kuhinjskim noževima?
Mašina za sudove radi na temperaturama od 60 do 70 stepeni, a jedan ciklus pranja traje oko sat i po. Takvi uslovi nisu pogodni za oštre ivice kuhinjskih noževa.
Toplota, so i pritisak vode deluju istovremeno, a posledice se postepeno odražavaju na stanje oštrice. Dok ručno pranje traje svega deset sekundi, dug ciklus u mašini izlaže nož uslovima koji mogu da mu skrate radni vek za dve do tri godine.
Vrela voda postepeno slabi oštricu
Kvalitetni kuhinjski noževi prolaze kroz proces kaljenja na precizno određenoj temperaturi. Ponavljano zagrevanje na oko 65 stepeni, a zatim naglo hlađenje, prema opisanom objašnjenju, može da naruši strukturu čelika.
Tanka i oštra ivica vremenom postaje krta, a nož sve teže zadržava prvobitnu oštrinu.
Posle dvadesetak ciklusa pranja oštrica može da izgubi sposobnost da zadrži finu ivicu. Upravo zbog toga profesionalni kuvari nikada ne stavljaju kuhinjske noževe u mašinu za sudove.
Jake tablete mogu da nagrizu čelik
Tablete za mašinsko pranje sudova sadrže so i abrazivne sastojke koji uklanjaju masnoću i nečistoće sa velikog broja tanjira. Međutim, ono što je pogodno za pranje tanjira i drugog posuđa može da bude štetno za veoma tanku ivicu noža.
Na oštrici, čija debljina može da bude poput vlasi kose, so može da napravi sitne rupice. Vremenom se na čeliku pojavljuju mrlje koje je teško ukloniti, dok drvene drške mogu da počnu da pucaju.
Problem može da bude još izraženiji kada nož dolazi u kontakt sa namirnicama poput ajvara ili kiselog kupusa, koje dodatno pojačavaju nagrizanje.
Udaranje o escajg ostavlja sitna oštećenja
Tokom pranja snažni mlazovi vode pomeraju predmete u korpi mašine. Noževi tako mogu da udaraju o viljuške, kašike i zidove mašine.
Iako ova oštećenja nisu uvek vidljiva golim okom, svaki udarac može da ostavi sitan zarez na oštrici. Takva oštećenja nazivaju se mikro-zarezima.
Kada pređete prstom preko ivice, možete da osetite da je postala hrapava. To je znak da je nož počeo da gubi svoju pravilnu oštrinu.
Zato pranje noževa u mašini nije samo pitanje estetike ili održavanja pribora, već navika koja može trajno da utiče na njegovu funkcionalnost.
Postoji li nož koji sme da se pere u mašini?
Čak ni oznaka na pakovanju da je nož pogodan za mašinsko pranje ne znači da je takav način održavanja najbolji za njegovu oštricu.
Nijedan kuhinjski nož sa oštrom ivicom nije napravljen za mašinsko pranje. Jeftini nazubljeni noževi mogu da izdrže duže od drugih, ali za svaki nož koji vam je važan preporučuje se ručno pranje.
To je naročito važno kada je reč o kvalitetnijim noževima koje želite da koristite godinama.
Kako pravilno oprati kuhinjski nož?
Ručno pranje ne zahteva posebne proizvode niti mnogo vremena. Ceo postupak traje oko deset sekundi po nožu, a pravilna rutina može da pomogne da oštrica dugo ostane u dobrom stanju.
Potrebno je da se pridržavate nekoliko jednostavnih koraka:
– Isperite nož odmah nakon upotrebe. Koristite mlaku, a ne vrelu vodu, i operite ga čim završite sa sečenjem.
– Upotrebite blag deterdžent. Dovoljna je jedna kap na mekoj strani sunđera. Izbegavajte grubu žicu, koja može da ošteti oštricu.
– Pažljivo prelazite sunđerom preko noža. Krećite se od drške ka vrhu i uvek vodite računa da sunđer pomerate u smeru od oštre ivice.
– Odmah ga obrišite. Koristite suvu krpu i nemojte ostavljati nož da se sam osuši ili da se voda sa njega cedi.
– Pravilno ga odložite. Najbolje je da ga vratite u drveni stalak ili postavite na magnetnu traku, umesto da ga držite u fioci zajedno sa ostalim priborom za jelo.
Vlaga je još jedan neprijatelj noževa
Pravilno pranje nije dovoljno ako nož nakon toga ostane mokar.
Vlaga koja se zadrži na čeliku tokom noći može da ostavi mrlje. U vlažnoj kuhinji posledice mogu da se pojave i na drvenoj dršci, koja može da počne da buđa.
Zbog toga je važno da nož osušite odmah nakon pranja. Ovaj korak nije manje bitan od samog čišćenja, jer upravo zaostala voda može da naruši njegov izgled i stanje.
Deset sekundi koje mogu da sačuvaju nož godinama
Mašina za sudove štedi vreme, ali nije odgovarajuće rešenje za kuhinjske noževe sa oštrom ivicom. Visoka temperatura, agresivni sastojci deterdženata, udaranje o druge sudove i zaostala vlaga mogu da dovedu do postepenog propadanja oštrice i oštećenja drške.
Zato je najbolje da noževe operete ručno, blagim deterdžentom i mlakom vodom, a zatim ih odmah osušite i odložite na odgovarajuće mesto. Tih deset sekundi nakon upotrebe može da napravi veliku razliku u očuvanju njihove oštrine i radnog veka.
Komentari (0)