Pileća džigerica možda nije na vrhu liste omiljenih namirnica, ali kada je reč o nutritivnoj vrednosti, teško ju je zanemariti. Mala količina ove namirnice, obezbeđuje značajne količine nekoliko vitamina i minerala koji učestvuju u stvaranju krvnih ćelija, radu nervnog sistema, metabolizmu i održavanju normalne funkcije organizma.
Posebno se izdvaja po sadržaju vitamina B12, folata, gvožđa i vitamina A, dok istovremeno predstavlja i dobar izvor proteina.
Vitamin B12 – važan za krv i nervni sistem
Jedan od najvećih aduta pileće džigerice jeste vitamin B12. Ovaj vitamin je neophodan za normalno funkcionisanje nervnih ćelija, stvaranje DNK i proizvodnju zdravih crvenih krvnih zrnaca. Nedostatak B12 može dovesti do megaloblastne anemije, praćene umorom i slabošću.
Odraslim osobama je prema preporukama potrebno oko 2,4 mikrograma vitamina B12 dnevno, a namirnice životinjskog porekla predstavljaju prirodne izvore ovog vitamina.
Problem sa nedostatkom B12 nije ograničen samo na osobe koje ne jedu meso. Sa starenjem se kod nekih ljudi smanjuje sposobnost apsorpcije vitamina B12 iz hrane, a određena oboljenja i lekovi mogu dodatno otežati njegovo iskorišćavanje.
Folat i gvožđe – važni za stvaranje krvi
Pileća džigerica sadrži i folat, odnosno vitamin B9, koji organizmu omogućava stvaranje DNK i normalnu deobu ćelija. Za odrasle osobe preporučeni dnevni unos folata iznosi 400 mikrograma DFE.
Tu je i gvožđe, mineral od ključnog značaja za hemoglobin – protein u crvenim krvnim zrncima koji prenosi kiseonik iz pluća do tkiva. Gvožđe je takođe važno za mišićni metabolizam, razvoj i normalno funkcionisanje ćelija.
Za razliku od gvožđa iz biljnih namirnica, meso i živinsko meso sadrže i hem oblik gvožđa, koji se organizam drugačije koristi i apsorbuje od nehem oblika.
Vitamin A – velika prednost, ali i razlog za umerenost
Još jedna karakteristika džigerice je veoma visok sadržaj preformiranog vitamina A. Ovaj vitamin ima važnu ulogu u normalnom vidu, imunom sistemu, reprodukciji i rastu i razvoju. Jetra je upravo jedna od namirnica prirodno bogatih ovim oblikom vitamina A.
Međutim, upravo zbog toga sa džigericom ne treba preterivati.
Poseban oprez potreban je tokom trudnoće, jer prevelike količine preformiranog vitamina A mogu povećati rizik od štetnih efekata na razvoj ploda.
Zbog toga džigericu treba posmatrati kao nutritivno koncentrisanu namirnicu koja se jede u umerenim količinama, a ne kao nešto što je potrebno svakodnevno unositi.
Nije zamena za raznovrsnu ishranu
Činjenica da je pileća džigerica bogata vitaminima i mineralima ne znači da može zameniti raznovrsnu ishranu ili da će sama po sebi rešiti nedostatak određenog nutrijenta.
Njena najveća prednost je upravo u tome što više važnih nutrijenata dolazi zajedno sa proteinima i drugim prirodnim komponentama hrane.
Komentari (0)