Sezona pripreme džemova i zimnice mnogima donosi radost, ali i mnogo posla u kuhinji. Sterilizacija tegli često oduzima najviše vremena, posebno kada se koristi veliki lonac sa ključalom vodom.
Upravo zato sve više domaćica bira jednostavniji način koji štedi i vreme i energiju.
Uz pomoć rerne, tegle mogu da budu vrele, potpuno suve i spremne za punjenje za svega nekoliko minuta.
Zašto je sterilizacija u loncu mnogo sporija
Klasična sterilizacija u loncu zahteva dosta vremena i truda. U jedan lonac obično može da stane četiri ili pet tegli, pa je za dvadesetak komada potrebno nekoliko tura ključanja, pri čemu svaka traje oko 15 minuta.
Pored toga, kuhinja se ispuni parom, prozori se zamagle, a vađenje vrelih tegli može da bude neprijatno i nezgodno. Još jedan problem je što tegle nakon kuvanja ostaju mokre iznutra, pa ih mnogi brišu krpom, koja može da ostavi sitne dlačice.
Trik sa rernom koji olakšava pripremu zimnice
Sve što je potrebno jeste da tegle najpre operete u toploj vodi sa malo deterdženta i dobro ih isperete.
Zatim ih poređajte na rešetku rerne tako da otvor bude okrenut nagore i da se međusobno ne dodiruju. Rernu uključite na 120 stepeni, a vreme sterilizacije računa se od trenutka kada dostigne zadatu temperaturu. Tegle ostavite da se zagrevaju oko 15 minuta.
Za to vreme možete da pripremite radnu površinu ili završite druge sitne poslove u kuhinji.
Zašto je suva toplota toliko važna
Prednost ove metode je u tome što suva toplota istovremeno obavlja dva važna zadatka. Ona steriliše unutrašnjost tegli i potpuno ih suši.
Vlaga može da bude jedan od glavnih razloga zbog kojih se džem kasnije ubuđa. Dovoljna je i jedna kap vode na dnu tegle da posle određenog vremena dođe do kvarenja zimnice. Upravo zato iz rerne tegle izlaze potpuno suve i odmah spremne za punjenje.
Kako da sprečite pucanje tegli
Veoma je važno da vrelu teglu nikada ne punite hladnim sadržajem, niti hladnu teglu vrelim džemom. Nagla razlika u temperaturi može da izazove pucanje stakla.
Najbolje je da vreo džem sipate direktno u vrelu teglu koju ste upravo izvadili iz rerne. Prilikom rukovanja koristite suvu kuhinjsku krpu ili rukavicu, jer mokra krpa prenosi toplotu i može da izazove opekotine.
Poklopce nikada ne stavljajte u rernu
Za razliku od tegli, poklopci nisu namenjeni za sterilizaciju u rerni.
Guma koja se nalazi u njima ne podnosi temperaturu od 120 stepeni i može da se deformiše. Zbog toga poklopce treba posebno prokuvati u loncu oko tri minuta, dok se tegle sterilišu u rerni.
Takođe, star ili iskrivljen poklopac često može da bude razlog zbog kojeg se džem pokvari, a ne sama tegla.
Koje tegle možete bezbedno da koristite
U rernu bez problema mogu da idu obične staklene tegle za zimnicu koje nemaju metalne ili plastične delove.
Ako na teglama postoje papirne nalepnice, prvo ih potopite u toplu vodu kako bi se skinule, jer u suprotnom mogu da se zapeku na staklu.
Tegle koje imaju čak i najmanju napuklinu ne bi trebalo koristiti. Takvo staklo može da pukne upravo kada izvadite punu teglu iz rerne.
Strpljenje je podjednako važno kao i sterilizacija
Najčešća greška nije sama sterilizacija, već nestrpljenje.
Ako teglu napunite pre nego što se potpuno osuši, sav trud može da bude uzaludan. Zato sačekajte da rerna završi ceo postupak kako bi tegle bile u potpunosti spremne za zimnicu.
Najčešća pitanja
Na kojoj temperaturi se sterilišu tegle u rerni?
Tegle se sterilišu na 120 stepeni oko 15 minuta od trenutka kada rerna dostigne tu temperaturu. Potrebno je da budu poređane na rešetki sa otvorom okrenutim nagore.
Da li se poklopci sterilišu u rerni?
Ne. Guma na poklopcima može da se deformiše na visokoj temperaturi, zbog čega ih treba prokuvati u loncu oko tri minuta.
Zašto se džem ubuđa iako su tegle dobro oprane?
Najčešći razlog je vlaga koja ostane na dnu tegle. Tegla mora da bude potpuno suva pre punjenja, a upravo to omogućava sterilizacija u rerni.
Komentari (0)