Kada čistimo kuhinju, većina ljudi pažljivo pere sudoperu, radnu površinu, daske za sečenje i sav pribor koji je bio u kontaktu sa hranom.
Međutim, postoji jedan predmet koji maltene svi svakodnevno dodiruju tokom kuvanja, a retko kome padne na pamet da ga opere. I upravo tu mogu da se kriju opasne bakterije poput salmonele.
Reč je o posudama i teglicama za začine koje tokom pripreme hrane stalno uzimamo rukama, često dok dodirujemo sirovo meso, piletinu ili ćuretinu. Upravo zbog toga stručnjaci upozoravaju da one veoma lako mogu da postanu kontaminirane, iako spolja deluju potpuno čisto.
Naučnici sa Univerziteta “Rutgers” u Nju Branzviku sproveli su istraživanje u kojem je učestvovalo 317 odraslih osoba koje su pripremale isti obrok od mlevene ćuretine u različitim kuhinjama. U eksperimentu je korišćena hemikalija koja imitira ponašanje salmonele kako bi se pratilo širenje kontaminacije po kuhinji.
Rezultati su pokazali nešto što je mnoge iznenadilo – upravo su teglice za začine bile među najkontaminiranijim predmetima u celoj kuhinji. Kontaminacija je pronađena na skoro polovini pregledanih posudica za začine, dok su čak i flaše deterdženta bile znatno manje kontaminirane.
Stručnjaci objašnjavaju da problem nastaje jer ljudi tokom kuvanja automatski posegnu za začinima, a prethodno ne operu ruke nakon kontakta sa sirovim mesom. Tako bakterije vrlo lako prelaze na površinu teglica, gde mogu dugo da ostanu.
Posebno zabrinjava činjenica da većina ljudi redovno pere skoro sve u kuhinji, ali na začine jednostavno zaboravlja. Daske, sudopera i radna ploča često se dezinfikuju odmah nakon pripreme hrane, dok posudice za začine ostaju netaknute nedeljama ili čak mesecima.
Lekari upozoravaju da salmonela može da izazove ozbiljne tegobe poput mučnine, povraćanja, dijareje, bolova u stomaku, temperature i groznice, a u težim slučajevima infekcija može da bude veoma opasna, posebno za starije osobe i decu.
Zato stručnjaci savetuju da tokom kuvanja sirovog mesa obavezno perete ruke pre nego što dodirnete začine, ali i da povremeno prebrišete ili operete same teglice i posudice koje svakodnevno koristite. Jer, upravo te male stvari koje deluju potpuno bezazleno mogu da postanu najveći izvor bakterija u kuhinji.
Komentari (0)