Ova bogata, mirisna i izuzetno kremasta zapečena supa od luka donosi pravi francuski šmek, ali u lakšoj verziji zahvaljujući tome što se umesto goveđe koristi povrtni bujon. Sporo karamelizovan luk, hrskave kriške bageta i zlatni sloj topljenog sira čine ovo jelo idealnim za hladne dane, porodične večere ili svečane trpeze.
Sastojci:
Crni luk (oko 1,5 kg, isečen na tanke listove)
Puter (2 kašike za karamelizovanje + dodatno za premazivanje hleba)
Maslinovo ulje (2 kašike)
So i biber po ukusu
Suvi timijan (oko 1 kašičica)
Vekna bageta ili francuski hleb (isečen na kriške)
Brašno (oko 1/4 šolje, za zapršku)
Topli povrtni bujon (oko 3 šolje)
Narendani sir koji se dobro topi (oko 2 šolje)
Svež peršun po želji za posipanje
Priprema:
Luk isečen na tanke listove stavlja se u vatrostalnu posudu zajedno sa puterom, maslinovim uljem, solju, biberom i timijanom. Rerna se zagreje na 200 stepeni, a vatrostalna posuda se ubaci u rernu da se luk polako karamelizuje. Tokom pečenja luka potrebno je povremeno promešati, kako bi svaka traka luka ravnomerno omekšala i dobila zlatno-smeđi ton. Ovaj proces traje između sat i sat i po, u zavisnosti od rerne.
Dok se luk peče, priprema se kremasti umak daje punoću jelu. Na umerenoj temperaturi rastopite se puter, umešajte brašno i napravite glatku zaprška, a zatim postepeno dodajete topli povrtni bujon. Mešajte dok se ne dobije gust, ujednačen sos, koji se potom skloni sa ringle.
Kada je luk savršeno karamelizovan, preko njega se sipa pripremljeni sos i sve se nežno sjedini. Na površinu se ređaju kriške bageta premazane puterom, a zatim se preko hleba ravnomerno rasporedi narendani sir.
Posudu tada vratite u rernu i pecite dok se sir ne otopi, ne zapeni i ne dobije lepo zapečenu zlatnu površinu. Obično je potrebno desetak do petnaest minuta da se formira savršena korica. Po želji, gotovo jelo može se posuti seckanim peršunom.
Komentari (0)