U svetu sve veće potražnje za održivim izvorima hrane, tehnološke inovacije ne prestaju da iznenađuju.
Na prvi pogled reći ćete da je meso, jer miriše kao šnicla, ima strukturu steka,ali to nije meso koje mi poznajemo.Ono nastaje pomoću 3D štampača,iz biljaka.
Masnoća, mišići, krv- sve se pravi iz biljaka. Krv se dobija iz soka cvekle, i zaista izgleda kao prava. Ulje iz povrća je zamena za životinjske masnoće, a od biljnih proteina nastaju mišići. Ono što je najvažnije, ovakvo ”meso”ne sadrži holesterol, ima istu količinu proteina,manje zasićenih masti i ne ubijaju se životinje. Oni koji su ga probali, kažu da je ukus potpuno isti. Cilj nije biti vegan,već ostati ljubitelj mesa. Uz pomoć printera i biljaka nastaju šnicle, koje mogu nahraniti 10 milijardi ljudi.
Zahvaljujući ovoj inovaciji, očekuje se da će se u narednim godinama ovi štampači instalirati u restoranima, supermarketima i fabrikama hrane širom Evrope, pa čak i sveta. Cilj je jasan – približiti održivu hranu običnim potrošačima, bez kompromisa po pitanju kvaliteta.
Stručnjaci iz oblasti prehrambene tehnologije navode da su ovakvi proizvodi ključni za budućnost. Tradicionalna proizvodnja mesa ima ogroman uticaj na životnu sredinu – od emisije gasova sa efektom staklene bašte, preko ogromne potrošnje vode, do upotrebe zemljišta. S druge strane, biljna zamena štampana 3D tehnologijom koristi znatno manje resursa i gotovo da ne stvara otpad.
Ipak, izazovi još postoje. Iako je tekstura vrlo verno preslikana, ukus pravog mesa i dalje predstavlja zlatni standard koji naučnici pokušavaju da dostignu. U tom pravcu, razvoj se nastavlja.
Ova tehnologija otvara vrata novoj eri u proizvodnji hrane – onoj u kojoj nauka i ekologija idu ruku pod ruku, pružajući nam pogled u budućnost tanjira – gde se šnicle ne seku, već se štampaju.
View this post on Instagram
smece