Sezona je špargli, izuzetno zdravog povrća, tako da je pravi trenutak da svojim ukućanima pripremite zdrav, ali i veoma ukusan obrok.
SASTOJCI:
-250 g špargli
-250 g pančete
-5 žumanaca
-200 g rendanog pekorino sira
-so
-crni biber
-špagete
PRIPREMA:
Očistite špargle: operite ih, odsecite tvrde krajeve i odvojite vrhove od stabljika.
Napravite krem od špargli: isecite stabljike na kolutove i kuvajte ih u blago posoljenoj vodi oko 10–12 minuta, dok ne omekšaju. Procedite (sačuvajte malo vode od kuvanja), pa izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu. Po potrebi dodajte malo maslinovog ulja, da poboljšate teksturu.
U činiji umutite 5 žumanaca, rendani pekorino i crni biber. Dodajte krem od špargli i promešajte dok ne dobijete glatki, kremasti sos.
Isecite sitno pančetu i propržite je na tihoj vatri dok ne postane hrskava. Dodajte vrhove špargli i propržite ih nekoliko minuta, dok ne omekšaju, ali da ostanu blago hrskavi.
Skuvajte špagete u dosta posoljene vode dok ne budu al dente. Sačuvajte malo vode od kuvanja, pre nego što ih procedite.
Dodajte špagete u tiganj sa pančetom i šparglama i promešajte. Sklonite sa vatre i brzo umešajte smesu od jaja i kreme od špargli. Po potrebi dodajte malo sačuvane vode od testenine da dobijete kremasti, svilenkasti sos.
View this post on Instagram
Komentari (0)