Turski ćevapi od jagnjetine, koji se u ovom receptu navode i kao kofta, prave se od mlevenog mesa sa dosta začina i svežeg peršuna. Kumin, korijander, slatka i ljuta paprika daju im izraženiji ukus od klasičnih ćevapa kakve najčešće spremamo kod nas. U meso se dodaju i sitno seckan crni luk i rendani beli luk, a pripremljena masa pre oblikovanja odstoji u frižideru najmanje pola sata. Ćevapi mogu da se ispeku na roštilju, gril-tiganju ili u rerni, pa recept ne zahteva poseban način pečenja. Uz njih dobro idu lepinja, sveža salata ili sos na bazi jogurta.
Sastojci:
– 1 kg mlevene jagnjetine
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica crnog bibera
– 1 kašičica mlevene čili paprike
– 1 kašičica slatke mlevene paprike
– 1 kašičica kumina
– 1 kašičica mlevenog korijandera
– 1 kašika rendanog belog luka
– 1/2 šolje sitno seckanog peršuna
– 100 g sitno seckanog crnog luka
– malo ulja za ruke i, po potrebi, za premazivanje roštilja
Priprema:
U većoj posudi pomešajte mlevenu jagnjetinu, so, biber, čili papriku, slatku papriku, kumin i korijander. Dodajte rendani beli luk, sitno seckan crni luk i peršun, pa sve dobro izmesite rukama dok masa ne postane kompaktna i lepljiva.
Posudu pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, kako bi se začini ravnomerno rasporedili kroz meso.
Ruke blago premažite uljem, pa od mesa oblikujte duguljaste ćevape. Po želji ih stavite na štapiće za ražnjiće. Ako koristite drvene štapiće, prethodno ih držite u vodi kako tokom pečenja ne bi izgoreli.
Ćevape pecite na dobro zagrejanom roštilju ili gril-tiganju oko 4 do 5 minuta sa svake strane, dok spolja lepo ne porumene, a meso iznutra bude pečeno. Možete da ih ispečete i u rerni.
Poslužite ih dok su topli, uz lepinju, sos od jogurta ili svežu salatu.
Komentari (0)