Postoje recepti koji ne zahtevaju komplikovane tehnike, ali rezultat može da ima potpuno poseban, gotovo svečan ukus. Jagnjetina u mleku je upravo jedno od tih jela.
Ovaj recept podrazumeva starinski način pripreme koji se i danas čuva zbog svoje jednostavnosti i efekta koji ostavlja na kraju.
Poznat je po tome što može da utiče na smanjenje jakog mirisa jagnjećeg mesa, dok istovremeno daje izuzetnu mekoću i sočnost. Upravo zbog toga se često prenosi kao mali kulinarski trik koji uvek uspeva.
Sastojci:
– 1.5 kg jagnjećeg mesa od plećke
– 1.5 l mleka
– 100 g šargarepe
– 2 lista lovora
– 1 kafena kašičica bibera u zrnu
– 2 kašike sveže naseckanog peršuna
– so
Priprema:
Meso se najpre opere i iseče na komade, a zatim se stavlja u dublji lonac i preliva mlekom. Ovaj korak može da ima ključnu ulogu u tome da se smanji intenzivan miris mesa i dobije blaža aroma tokom kuvanja. U lonac se zatim dodaje očišćena šargarepa, lovor, biber u zrnu i so po ukusu. Sve zajedno se kuva oko 1,5 sat, dok meso ne omekša. Važno je napomenuti da lonac ne treba poklopiti tokom kuvanja, jer taj detalj može da utiče na krajnju teksturu i ukus jela. Dok se meso lagano kuva, u drugoj šerpi kuvaju se celi krompiri, koji će kasnije biti deo gotovog jela.
Kada je meso kuvano, vadi se iz lonca i prebacuje u pekač zajedno sa kuvanim krompirom i šargarepom. Sve se zatim preliva procedjenim mlekom, koje je tokom kuvanja preuzelo deo aroma i sokova. Posuda se pokriva aluminijumskom folijom i stavlja u dobro zagrejanu rernu da se peče oko 30 minuta. Nakon toga se folija skida i jelo se zapeče još oko 20 minuta, kako bi dobilo blagu koricu i puniji ukus. Pre serviranja, jagnjetina se posipa svežim seckanim peršunom i služi topla.
Komentari (0)