Dok sočna crvena unutrašnjost lubenice tokom leta osvaja trpeze širom sveta, jedan njen deo najčešće završava u kanti za otpatke ili na zemlji. To su semenke. Savremena istraživanja pokazuju da bi upravo one mogle da budu među najhranljivijim delovima ovog popularnog voća.
Semenke bogate mineralima
Naučnici sve više skreću pažnju na nutritivni potencijal semenki lubenice, koje su bogate proteinima, zdravim mastima i mineralima, važnim za funkcionisanje organizma. Iako ih većina ljudi automatski uklanja, u brojnim kulturama, posebno u delovima Azije, Afrike i Bliskog istoka, pečene semenke lubenice, vekovima se koriste kao hranjiva grickalica.
Prema naučnim analizama objavljenim poslednjih godina, semenke lubenice sadrže značajne količine magnezijuma, gvožđa, cinka, bakra i fosfora. Posebno se izdvaja magnezijum, mineral koji učestvuje u više od 300 biohemijskih procesa u ljudskom organizmu. On igra ključnu ulogu u radu mišića i nerava, regulaciji krvnog pritiska, održavanju zdravlja kostiju i kvalitetnom snu. Istraživanja pokazuju da veliki broj odraslih osoba ne unosi dovoljne količine ovog minerala putem svakodnevne ishrane.
Semenke su takođe dobar izvor gvožđa, koje je neophodno za stvaranje hemoglobina,proteina koji prenosi kiseonik kroz krvotok. Zajedno sa cinkom i bakrom, ovi nutrijenti doprinose normalnom funkcionisanju imunog sistema, metabolizma i stvaranju zdravih krvnih ćelija.
Izvor biljnih proteina
Pored minerala, semenke lubenice sadrže i značajne količine biljnih proteina. Neka istraživanja navode da njihov sadržaj proteina može dostići između 25 i 35 procenata, što ih svrstava među nutritivno vredne biljne izvore ovog makronutrijenta. Osim toga, bogate su nezasićenim masnim kiselinama koje se povezuju sa zdravljem srca i krvnih sudova.
Stručnjaci ipak upozoravaju da se ne treba oslanjati isključivo na semenke kao “superhranu“. Iako predstavljaju koristan dodatak ishrani, njihove zdravstvene koristi najbolje dolaze do izražaja kao deo uravnoteženog jelovnika. Takođe, određena jedinjenja poput fitata mogu smanjiti apsorpciju pojedinih minerala, zbog čega se preporučuje njihovo pečenje ili klijanje pre konzumacije.
Priprema pečenih semenki
Proces pripreme je jednostavan. Nakon vađenja iz ploda, semenke je potrebno isprati, osušiti i rasporediti po plehu. Pečenjem u rerni dobijaju hrskavu teksturu i blago orašast ukus. Mogu se jesti samostalno kao zdrava užina ili dodavati salatama, jogurtu, ovsenoj kaši i drugim jelima.
Zanimljivo je da se u eri sve veće brige o održivosti hrane, semenke lubenice sve češće navode kao primer namirnice koja se nepotrebno baca. Naučnici ističu da bi njihovo iskorišćavanje moglo doprineti smanjenju otpada i istovremeno obogatiti ishranu vrednim nutrijentima.
Sledeći put kada budete uživali u kriški lubenice, možda ćete dva puta razmisliti pre nego što odbacite semenke. Ono što mnogi smatraju otpadom zapravo krije iznenađujuće bogat izvor minerala, proteina i zdravih masti.
Komentari (0)