Stručnjaci objašnjavaju da se med veoma teško kvari, ali da to nije apsolutno nemoguće.
Ako primetite određene promene na njemu, bolje je da ga više ne koristite, već da ga bacite.
Instalirajte našu iOS ili Android aplikaciju – Objektiv.rs
– Ljudi uvek kažu da je med jedina hrana koja traje zauvek – kaže Marina Marčez, osnivač American Honey Tasting Society.
Stvarnost je, kaže, ipak drugačija. Međutim, ako umete pravilno da skladištite i čuvate med, činjenica je da on može da traje zaista dugo.
– Ipak, med nije kao vino koje s godinama postaje bolje – rekla je.
Da li se med kvari?
Bez obzira na to da li se radi o sirovom ili termički obrađenom medu, ako ga čuvate u posudi sa poklopcem i u njega nije dodavana voda, on se neće pokvariti.
Med je sastavljan od oko 80 odsto šećera (mešavine fruktoze i glukoze) i 17 odsto vode. Preostalih 3 odsto je mešavina vitamina, minerala, enzima i spojeva ukusa. Zahvaljujući niskom sadržaju vode, med se neće pokvariti u tradicionalnom smislu, što znači da se u tegli meda neće stvoriti buđ ili opasne bakterije. Čak i ako se pravilno skladišti, njegova aroma i ukus s godinama mogu početi da blede, ali ni to najverovanije nećete primetiti.
Marčez obično koristi svoj med u roku od 2 godine od trenutka berbe. Iako ni tada nije loš, ukus i aroma će malo izbledeti.
– Prosečni potrošač ne bi primetio razliku, ali ja jesam – kaže ona.
Kako se med pravilno čuva?
Marčez kaže da je čuvanje meda prilično jednostavno. Bitno j e da vodite računa da poklopac na tegli bude dobro zatvoren i da ga ostavite na polici na sobnoj temperaturi. Imajte na umu temperaturne razlike koje mogu dovesti do procesa kristalizacije meda.
Iako se med teško kvari, to svakako nije nemoguće. Ako ste ga čuvali bez poklopca ili je imao dodira sa vodom, moguće je da med fermentira ili da se u njemu stvori buđ. Ako u njemu primetite mehuriće ili buđ, obavezno ga bacite.
Šta da radite ako se med stvrdne?
Ne brinite ako je med iznenada prešao iz tečnog u tvrdo stanje. Med može da razvije sitne kristale i da postane tamnije boje. Ipak, to ne znači da nešto nije u redu sa njim, to je samo kristalizacija.
– Zdrav med bi trebalo da se kristalizuje – kaže Marčez.
Međutim, brzina kristalizacije zdravog meda zavisi od vrste meda. Iako se med sastoji od mešavine šećera i vode, tačna mera zavisi od vrste meda. Što je više glukoze u medu, to će brže kristalizirati.
Nema ništa loše u kristalizovanom medu, ali ako vam tekstura smeta, teglu možete da stavite u činiju sa toplom vodom kako biste mu povratili mekšu teksturu.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)