Tržište rada u Srbiji uoči novih sezona beleži izuzetno visoku potražnju za kulinarskim kadrom. Iako je reč o zanimanju za koje je formalno dovoljna i srednja škola, razlike u platama između početnika i iskusnih profesionalaca su ogromne.
Na različitim sajtovima i portalima za zapošljavanje uočava se velika potražnja za kuvarima, a posebno za iskusnim stručnjacima koji mogu da preuzmu upravljanje celokupnom kuhinjom.
Početna plata oko 100.000 dinara, ali zarada brzo raste
Za one koji tek ulaze u ovaj posao, početna plata kuvara kreće se oko 100.000 dinara. Međutim, sa sticanjem praktičnog iskustva i profesionalnim napredovanjem, primanja značajno rastu.
Kada kuvar napreduje do pozicije šefa kuhinje, njegova zarada – u zavisnosti od restorana, nivoa odgovornosti i iskustva – može biti dva do tri puta veća od početničke.
Oglas koji privlači pažnju: 330.000 dinara za vođenje elitne kuhinje
Posebno se izdvaja oglas za posao kulinarskog šefa u jednom elitnom restoranu, gde se kandidatu nudi mesečna plata od čak 330.000 dinara.
Zanimljivo je da se kao obrazovni uslov za ovu visoko plaćenu poziciju navodi srednja škola. Ipak, diploma nije presudna – poslodavci na prvom mestu traže bogato iskustvo, stručnost i dokazane organizacione sposobnosti.
Šta sve radi šef kuhinje i koje su mu obaveze?
Glavni zadatak šefa kuhinje jeste organizacija i vođenje celokupnog radnog procesa u restoranskoj kuhinji, kao i kontrola pripreme hrane, prenosi Alo.
Obaveze na ovoj poziciji obuhvataju:
Organizaciju rada i rukovođenje celim timom u kuhinji;
Kreiranje i planiranje jelovnika;
Kontrolu kvaliteta pripremljenih jela, kao i nadzor nad njihovom prezentacijom;
Vođenje i obuku zaposlenih;
Saradnju sa dobavljačima, planiranje nabavke namirnica, kontrolu potrošnje i upravljanje zalihama.
U većim ugostiteljskim objektima i kompleksnijim sistemima često radi više kulinarskih šefova koji odgovaraju glavnom kulinarskom šefu.
Zašto je tolika razlika u zaradama?
Ključni razlog zašto razlika između startne plate i zarade šefa kuhinje ide i do nekoliko stotina hiljada dinara leži u visokom nivou odgovornosti. Pored samog kulinarskog umeća, šef kuhinje mora posedovati liderske i menadžerske veštine kako bi uspešno kontrolisao rad celog tima i obezbedio stalan kvalitet ponude.
Komentari (0)