Punjeni slatki krompir sa pečurkama i kiselim krastavcima (RECEPT+VIDEO)

Slatki krompir ili batat postala je omiljena namirnica i na našim prostorima. Može se pripremati na različite načine, a ovde vam predlažemo punjeni batat sa začinjenim pečurkama, jogurtom sa biljem i kiselim krastavcima. Mešavina ovih različitih ukusa i mirisa donosi neverovatan spoj

Sastojci:

-4 srednja batata

-3 kašike maslinovog ulja

-So, biber

-1 mala glavica crnog luka, iseckana

-2 čena belog luka, nasečena

-300 g šampinjona, prepolovljenih

-300 g braon šampinjona, nasečenih na debele komade

-1 kašičica mlevenog kumina i dimljene paprike

-2 kašike neslanog putera

-200 g mladog spanaća

-1 šolja jogurta

-2 kašike sitno iseckane nane i mirođije

-Kora i sok jednog limuna

-1 mala crvena glavica crnog luka, tanko nasečena

-2 velika kisela krastavca, tanko nasečena na kolutove

Šaka nane, peršuna, listova mirođije

Limunovi isečeni na kriške, za serviranje

Priprema:

Zagrejati rernu na 210°C. Probosti batate nekoliko puta viljuškom, premazati sa 1 kašikom maslinovog ulja i posoliti. Stavite ih na pleh i pecite 45-50 minuta, dok ne omekšaju.

U međuvremenu, pomešati jogurt, začinsko bilje, limun i malo začina u manjoj posudi, i ostaviti sa strane.

Kada batati budu skoro gotovi, zagrejati veliki tiganj na srednje jakoj vatri i dodati preostalo maslinovo ulje, crni luk, beli luk, pečurke, začine i malo soli. Pržiti uz često mešanje, otprilike 2 minuta, da se pečurke počnu kuvati. Zatim dodati puter i nastaviti sa kuvanjem još jedan minut, pre nego što dodate spanać da blago uvene.

Pomešati crni luk, krastavce, začinsko bilje i umak u posudi.

Batate staviti na tanjire za serviranje, raseći ih nožem i viljuškom blago razmrviti unutrašnjost.

Preko batata staviti pečurke, preliti jogurtom i posuti salatom od krastavaca. Servirati sa kriškama limuna.