Vlasnik restorana zamolio goste da NE stavljaju parfeme pre dolaska: Imao je jako dobar razlog za to

Jedan londonski suši restoran zamolio je goste da ne stavljaju parfem pre dolaska.

Gardijan postavlja pitanje – može li miris da pokvari naše uživanje u hrani?

Londonski restoran “Suši Kanesaka” zamolio je goste da se uzdrže od nanošenja parfema, kako ne bi ometali senzorno iskustvo drugih gostiju, prenosi Rts.

Teški mirisi, navode iz uprave restorana, mogli bi da prikriju “osvežavajući” ambijentalni miris sirćeta i same ribe.

“Miris je najvažniji deo degustacije. Sve što nam jezik govori je slano, slatko, kiselo. Sve ostalo dolazi iz nosa”, naglašava profesor Bari Smit, direktor Instituta za fiziologiju Univerziteta u Londonu.

Međutim, Smit dodaje da miris ima dve komponente: mirise koji se udišu iz okoline i one koji izlaze iz usta kroz nos tokom izdisaja.

“Mogu li mirisi iz okoline da ometaju mirise u vašim ustima? Nije očigledno da mogu. Kada nešto probate ili gutate, izdišete, a mi ne možemo da izdišemo i udišemo u isto vjeme”, navodi on.

Ipak, istraživanja i svakodnevno iskustvo podržavaju stav da su ambijentalni mirisi važni za kompletan ugođaj u restoranu.

“Ti ambijentalni mirisi sigurno utiču na ukus hrane i raspoloženje”, rekao je profesor Čarls Spens, psiholog sa Univerziteta u Oksfordu.

“Malo je dvosmisleno, kada nešto pomirišete, pitanje je kako će to vaš mozak povezati. Da li je to konobar, da li je restoran, da li je to hrana”, dodaje on.

Pogrešan miris u pogrešnom kontekstu može izazvati neprijatnu čulnu disonancu.

U poslednje vrijeme, kuvari pokušavaju da promovišu ambijentalne mirise, a profesor Spens je i ovaj trend razmotrio sa naučnog gledišta, napominjući da bi ambijentalni mirisi mogli “da pomognu da se postavi kontekst za određeno jelo i/ili da pomognu u pripovedanju koje okružuje određeno jelo.”

Ambijentalni mirisi su uvedeni i u restorane sa ciljem da izazovu “specifično raspoloženje i/ili da izazovu nostalgiju u glavama gostiju”, navodi list.

Ukoliko nameravate da se oglušite o ovu zabranu, Spens predlaže da bi možda bilo najbolje da se odlučite za parfem koji bi se uklopio u kulinarski ambijent.