Dok se pileća prsa godinama smatraju zlatnim standardom zdrave ishrane, nutricionisti i istraživači sve više pažnje posvećuju drugom delu živine,pilećim batacima i karabatacima. Ovaj često potcenjeni komad mesa, ne samo da je pristupačniji po ceni, već sadrži i značajne količine važnih nutrijenata koji imaju ključnu ulogu u očuvanju zdravlja.
Prednosti tamnijeg pilećeg mesa
Pileće meso spada među najčešće konzumirane izvore proteina u svetu, ali nisu svi njegovi delovi nutritivno identični. Dok su pileća prsa poznata po niskom sadržaju masti, tamnije meso iz bataka i karabataka prirodno sadrži veće količine gvožđa, cinka, vitamina B12 i koenzima Q10 (CoQ10), jedinjenja koje učestvuje u proizvodnji energije u ćelijama.
Stručnjaci ističu da je upravo tamnije pileće meso bogatije hem-gvožđem, oblikom gvožđa koji organizam najlakše apsorbuje. Gvožđe je neophodno za stvaranje hemoglobina, proteina koji prenosi kiseonik kroz krvotok. Nedovoljan unos ovog minerala može dovesti do umora, slabosti i smanjenja fizičke izdržljivosti.
Pored gvožđa, pileći bataci predstavljaju dobar izvor cinka, minerala koji učestvuje u radu više od 300 enzima u ljudskom organizmu. Cink ima važnu ulogu u zarastanju rana, regulaciji hormona, jačanju imunološkog sistema i održavanju normalnog metabolizma. Nedostatak ovog minerala povezuje se sa oslabljenim imunitetom i sporijim oporavkom organizma.
Vitamin B12, podrška nervnom sistenu
Posebnu pažnju naučnika privlači prisustvo koenzima Q10. Ova supstanca nalazi se u mitohondrijama, “energetskim centrima“ ćelija, gde učestvuje u stvaranju adenozin-trifosfata (ATP), osnovnog izvora energije za ćelijske procese. Brojna istraživanja proučavala su potencijalnu ulogu CoQ10 u očuvanju zdravlja srca, poboljšanju fizičkih performansi i podršci zdravom starenju. Naučnici su takođe primetili da prirodni nivoi ovog jedinjenja imaju tendenciju opadanja sa godinama, zbog čega se sve više istražuje njegov značaj u ishrani starijih osoba.
Vitamin B12, koji se takođe nalazi u većim količinama u tamnijem pilećem mesu, neophodan je za normalno funkcionisanje nervnog sistema i stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Ovaj vitamin posebno je važan za osobe koje ne konzumiraju velike količine crvenog mesa, jer živinsko meso može predstavljati značajan dodatni izvor ovog nutrijenta.
Izvor proteina
Iako pileći bataci sadrže nešto više masti od pilećih prsa, stručnjaci naglašavaju da se, kada se ukloni koža, i dalje smatraju kvalitetnim i nutritivno vrednim izvorom proteina. Proteini iz živinskog mesa obezbeđuju sve esencijalne aminokiseline koje su organizmu potrebne za izgradnju i obnovu mišića, tkiva i brojnih bioloških funkcija.
Još jedna prednost ovog dela piletine jeste njegova ekonomska pristupačnost. U mnogim zemljama bataci i karabataci su značajno jeftiniji od pilećih prsa, što ih čini praktičnim izborom za porodice koje žele da obezbede kvalitetan unos proteina i važnih mikronutrijenata bez velikih troškova.
Kako pripremiti batak?
Nutricionisti preporučuju da se za zdraviju pripremu biraju komadi bez kože, koji se mogu peći u rerni, grilovati ili pripremati u fritezi na vruć vazduh. U kombinaciji sa povrćem, mahunarkama ili integralnim žitaricama, pileći bataci mogu predstavljati uravnotežen obrok koji doprinosi energiji, zdravlju imunološkog sistema i pravilnom funkcionisanju organizma.
Iako nijedna namirnica sama po sebi nije “superhrana“, stručnjaci ističu da pileći bataci zaslužuju više pažnje nego što je trenutno dobijaju. Bogatstvo važnih nutrijenata, visok sadržaj kvalitetnih proteina i povoljna cena čine ih vrednim saveznikom uravnotežene i raznovrsne ishrane.
Komentari (0)