Pasulj je jedna od onih namirnica koja lako može da se uklopi u najrazličitija jela. Odlično se slaže sa žitaricama i povrćem, ali i sa pojedinim vrstama mesa, poput kobasica, kao i sa ribom, među kojima su tuna i bakalar.
Upravo zbog toga vekovima zauzima važno mesto u mnogim kuhinjama, a svaka regija ima svoj način pripreme.
U italijanskoj Toskani pasulj se kuva sa kobasicom, pelatom i mirisnom žalfijom, pa rezultat bude izdašno i veoma aromatično jelo koje je idealno za porodični ručak.
Sastojci:
– 400 g belog pasulja
– 400 g pelata
– 350 g kobasice
– 2 čena belog luka
– 4 lista žalfije
Priprema:
Beli pasulj potopite u veću količinu hladne vode i ostavite da odstoji 10 do 12 sati. Sledećeg dana ga ocedite i dobro isperite pod mlazom tekuće vode. Zatim ga prebacite u veliki lonac, nalijte oko 2,5 litra hladne vode i stavite da se kuva na jakoj vatri. Kada voda provri, smanjite temperaturu, poklopite lonac i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko jednog sata. Kada pasulj omekša, ocedite ga, ali vodu u kojoj se kuvao nemojte da bacate, jer će vam kasnije biti potrebna. U međuvremenu kobasicu rukama grubo usitnite. U istom loncu u kojem se kuvao pasulj zagrejte malo ulja, pa na laganoj vatri propržite kobasicu. Dodajte beli luk i listove kadulje, pa sve promešajte kako bi se ukusi lepo sjedinili. Posle sedam do osam minuta izvadite beli luk i žalfiju, a zatim dodajte pelat. Nastavite da kuvate na laganoj vatri još oko 15 minuta. Potom dodajte kuvani pasulj i oko 250 grama tečnosti sačuvane od kuvanja pasulja. Uz povremeno lagano mešanje nastavite da kuvate još 10 minuta.
Na kraju jelo posolite po ukusu i poslužite dok je još vruće. Za završni dodir dodajte malo maslinovog ulja i sveže mleveni biber. Rezultat je mirisno i zasitno jelo pripremljeno na tradicionalan toskanski način.
Komentari (0)