Lovorov list već decenijama je nezaobilazan sastojak u mnogim kuhinjama. Dodaje se supama, čorbama, varivima i jelima od mesa kako bi im dao bogatiji ukus i prijatnu aromu.
Ipak, mnogi se zapitaju zbog čega se u receptima gotovo uvek savetuje da se lovor ukloni pre serviranja, kao i da li je ovaj začin jestiv i koliko zapravo može da bude koristan za organizam.
Osim što oplemenjuje jela, lovor se vekovima koristi i u narodnoj medicini, a brojna istraživanja ukazuju na to da može da ima pozitivan uticaj na zdravlje.
Lovor se vekovima koristi u ishrani i medicini
Lovor se uzgaja vekovima i poznat je po svom karakterističnom, pikantnom ukusu i mirisu. Upravo zbog toga često se koristi u pripremi mesa, supa i variva, ali njegova primena nije ograničena samo na kuhinju.
Ova biljka koristi se i kao sastojak kolonjske vode poznate kao lovorov rum, dok svoje mesto ima i u kozmetici, posebno u proizvodnji sapuna i deterdženata.
Lovorov list dostupan je u svežem, sušenom i mlevenom obliku, odnosno kao prah, a turski lovor smatra se najčešće korišćenom vrstom.
Njegov prepoznatljiv miris i ukus potiču od eteričnog ulja, koje čini oko dva odsto ukupne težine biljke.
Prilikom kuvanja najčešće se koristi ceo osušeni list, koji je potrebno ukloniti pre serviranja, jer može da izazove opasnost od gušenja.
Bogat vitaminima i antioksidansima
Lovorovo lišće ima malo kalorija, ali obiluje vitaminima i antioksidansima, među kojima se izdvajaju vitamin A i polifenoli.
Pored toga, može da pomogne kod gasova i nadimanja, dok zahvaljujući prisustvu antioksidanasa može da utiče na zaštitu organizma od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima.
Postoje i određeni dokazi da može pomoći kod peruti, bolova u mišićima i zglobovima, kao i kod pojedinih kožnih infekcija.
Protivupalna i antimikrobna svojstva
Lovorov list, ali i njegovo eterično ulje, poseduje protivupalna, antimikrobna i antioksidativna svojstva zahvaljujući antioksidansima i drugim zaštitnim jedinjenjima koja se nalaze u biljci.
Do sada su otkrili više od 80 različitih jedinjenja u lovoru, među kojima su polifenoli, eukaliptol, cineol, sabinen i linalol.
Jedna studija sprovedena na Poljoprivrednom i tehničkom državnom univerzitetu Severne Karoline bavila se antimikrobnim i antioksidativnim dejstvom eteričnih ulja belog pelina, geranijuma sa mirisom ruže i lovora na sveže proizvode protiv opasnih bakterija, uključujući salmonelu i ešerihiju koli.
Sva tri eterična ulja pokazala su antioksidativna svojstva, ali je najveća aktivnost zabeležena upravo kod eteričnog ulja lovora.
Može da pomogne u borbi protiv kandide i zarastanju rana
Više studija pokazalo je da lovor može da deluje protiv gljivica, da spreči pojavu kandide i pomogne u zarastanju rana.
Analiza objavljena u časopisu Arhiv za oralnu biologiju pokazala je da eterično ulje lovora može da se bori protiv kandide. U studiji je objašnjeno da je lovor poremetio “lepljenje” kandide za ćelijske zidove, čime je smanjena njena sposobnost da prodre kroz membranu. Upravo zbog toga može da bude koristan dodatak ishrani u borbi protiv ovog gljivičnog oboljenja.
Pored toga, u studijama na životinjama ekstrakt lovorovog lista i oblozi od lovora korišćeni su za zarastanje rana.
Šta istraživanja govore o dijabetesu i holesterolu?
Pojedina istraživanja ukazuju na to da lovorov list može da pomogne u snižavanju nivoa šećera u krvi.
Jedna studija pokazala je da je kod učesnika koji su uzimali kapsule sa ekstraktom lovorovog lista došlo do pada nivoa šećera u krvi, ali i LDL holesterola.
Istraživanje objavljeno u časopisu “Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition” pokazalo je da lovor može da utiče na poboljšanje funkcije insulina.
Studija je sprovedena kako bi se ispitalo da li lovorov list može pomoći u kontroli dijabetesa tipa 2.
Tokom 30 dana, 40 ispitanika svakodnevno je dobijalo različite količine lovorovog lista u obliku kapsula. Kod svih je zabeleženo smanjenje serumske glukoze i ukupnog holesterola, dok u placebo grupi nije bilo značajnih promena.
Ukupan rezultat pokazao je da redovna konzumacija lovorovog lista može pomoći u smanjenju faktora rizika za dijabetes, ali i kardiovaskularne bolesti.
Može da utiče na varenje i zdravlje bubrega
Lovorovo lišće može da utiče na gastrointestinalni sistem tako što sprečava oštećenje želuca i podstiče mokrenje, što pomaže oslobađanju toksina iz organizma i može da utiče na zdravlje bubrega.
Biljka sadrži organska jedinjenja i enzime koji mogu pomoći u smirivanju uznemirenog stomaka, zaštiti od kamena u bubregu i ublažavanju simptoma sindroma iritabilnog creva, poput nadimanja i gasova.
Takođe, izgleda da lovor olakšava varenje, poboljšava proces varenja, bori se protiv pojedinih bakterija, uključujući Helicobacter pylori, koje mogu doprineti nastanku čira, i pomaže u boljoj apsorpciji hranljivih materija.
Koristan i kod kašlja i respiratornih tegoba
Listovi lovora sadrže materije koje deluju antibakterijski i protivupalno, zbog čega se koriste za ublažavanje bolova i smanjenje rizika od razvoja infekcija.
Čaj od lovora prirodni je lek za kašalj, bronhitis i druge respiratorne tegobe.
Eterična ulja iz lovorovog lista mogu da pomognu u pročišćavanju disajnih puteva, ublažavanju bola u grlu i kašlja, kao i kod lečenja bronhitisa. Osim čaja, kod respiratornih tegoba često se koristi i eterično ulje lovora, koje je posebno pogodno za inhalaciju.
Kako izabrati i čuvati lovor?
Prilikom kupovine eteričnog ulja lovora preporučuje se da birate proizvode proverenih proizvođača.
Ako kupujete sušeni lovorov list, birajte listove bez mrlja i pukotina, dok bi sveži listovi trebalo da budu jarko zelene boje.
Lovor koristite u pripremi ribe, piletine, supa i čorbi kako biste, osim bogatijeg ukusa, iskoristili i njegove potencijalne koristi za zdravlje.
Da bi što duže zadržao kvalitet, lovorove listove čuvajte dobro zatvorene, na primer u staklenoj tegli sa hermetičkim poklopcem. Ako se pravilno skladište, osušeni listovi mogu trajati i do dve godine.
Komentari (0)