Jedna grupa radnika je sve traženija u hrvatskom ugostiteljstvu, plata je dobra, ali ih i dalje nema dovoljno na tržištu. Kuvari u proseku zarađuju do 3.000 evra mesečno tokom turističke sezone, ali samo mali broj njih ostaje u profesiji. Sve je više ljudi koji žele brzu profit, a sve manje onih koji ovaj posao rade iz ljubavi.
Patrik Prnjak je osvojio prvo mesto na Hrvatskom kulinarskom kupu.
– Pripremao sam živinu, ribu, morske plodove i vegansko jelo. Najteže mi je bilo pripremiti vegansko jelo zbog kombinacija sa kojima se ne bavim svaki dan, ali sam uspeo da se snađem – kaže pobednik takmičenja za najboljeg odraslog kuvara WORLDCHEFS.
Nekada nagrađivani veslač sada postiže uspeh u kulinarskom svetu. Ističe da danas na poslu ima mnogo pritiska, ali da sebe i dalje vidi kao kuvara u budućnosti.
– Voleo bih da ostanem u Puli i da istarske sastojke i jela predstavim na malo moderniji način – kaže.
Samo jedan od tri kuvara ostaje u profesiji
Škola u kojoj se zanat “pekao” zabeležila je porast broja studenata koji studiraju kulinarski smer, ali u proseku samo jedan od tri ostaje u profesiji.
– Mislim da su mediji doprineli rastu interesovanja, što je u velikoj meri promovisalo kuvanje, što je nekada bilo, usuđujem se reći, sramotno. Studenti diplomiraju, ali malo ko dugo ostaje u kuvanju. Počnu, počnu, vide da je to veoma teško. Ako zaista nema ljubavi, mnogi od njih odustanu i krenu drugim putem – ističe za HRT Grgo Komazin, nastavnik kuvanja u Školi za ugostiteljstvo, turizam i trgovinu u Puli.
Iako plata vrhunskih kuvara dostiže tri hiljade evra, postoji manjak kvalitetnog kadra.
– Apsolutno postoji manjak, i na tome radimo, jer je danas trend biti kuvar. Nemam ništa protiv toga, ali imamo mnogo vrsta kuvara. Moramo birati kog kuvara ćemo izabrati i šta je potrebno turizmu. Imamo kuvare sa Instagrama, imamo šou kuvare, a potrebni su nam kuvari koji žele da rade, nešto nauče i žele da prenesu tradiciju hrvatskog turizma na evropski tanjir – naglašava Stanislav Briškoski, predsednik Ceha ugostiteljskih i turističkih radnika pri Zanatskoj komori Istarske županije.
Uprkos izazovima, Patrik je dokaz da uz entuzijazam i trud, mladi kuvari mogu biti snaga koja će ispuniti trpezu ugostiteljstva kvalitetnom hranom.
BONUS VIDEO
Komentari (0)